炒牛肉不放淀粉快速炒熟法（千万不要只加淀粉）

导语：一日三餐，每天做饭总是难题，网友有说：每日三问，早上吃什么？中午吃什么，晚上吃什么？这可谓是史上三大难题。仔细想想也对，天天问三次也是让人头疼。

鸡鸭鱼肉，没有不能吃的东西，肉可谓是上品了，肉的种类现在也是数不胜数了。在西餐里面咱们最常吃的应该就是牛肉了，牛肉的做法中西不同，那么今天小编来介绍个中式的做法，炒牛肉。

炒牛肉，千万不要只加淀粉，多加一种料，牛肉鲜美可口还不粘锅。炒牛肉的技巧也是很多了，今天介绍的就是简单的做法了。

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杭椒炒牛肉

By Julia美妈

配料：

牛肉 300克、杭椒 200克、蒜 100克、料酒 2茶勺、鸡蛋 1个、精盐 1茶勺

步骤1.选牛里脊肉300g，切薄片，加入料酒

步骤2.再打入一个鸡蛋清

步骤3.料酒和蛋清搅拌均匀，放置15分钟。使牛肉更嫩滑，并且去腥

步骤4.杭椒切丝，大约5cm左右

步骤5.蒜切片

步骤6.热锅冷油，然后下入调好的牛肉，大火翻炒，炒到牛肉8分熟，然后呈出

步骤7.再放油，放入杭椒和蒜片，大火翻炒

步骤8.最后倒入牛肉，一起翻炒，加盐加鸡精出锅

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烹饪小贴士：

1. 炒牛肉的时候，万万别直接下锅，下锅前还需要将牛肉腌制一会，而很多人腌制却只是加淀粉，其实这是大错特错，只加淀粉是远远不够的，想要牛肉更加的嫩滑，还不会粘锅，还需要多加一勺食用油，食用油的加入，会使得牛肉又嫩又滑，所以这点大家不要忘记。
2. 另外炒菜的时候加上点蚝油，注意加入蚝油后要尽快出锅，时间长了会失去蚝油的鲜味。将这些小技巧掌握好，新手也能做出美味的炒牛肉。
3. 中医认为牛肉有强筋健骨、滋养脾胃，适宜筋骨酸软的人食用。

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