早餐面糊糊的做法(我家早餐就爱吃它)

有没有人发愁早餐吃啥呀?如果有的话那您看完今天的帖子试试这个方便快手的煎饼吧!可以头天晚上和好面糊盖上保鲜膜放冰箱冷藏保存,第二天起来把面糊拿出来搅匀,烧上鏊子就可以开做,如果没有煎饼鏊子用平底锅也行,我是真的特别爱吃煎饼所以买了个专门摊煎饼的鏊子哈!就是买的小了,再大点就好了,小的话吃一个感觉不太饱,吃两个又撑了嘿嘿。

早餐面糊糊的做法(我家早餐就爱吃它)(1)

如果做过煎饼的亲有没有发现一个问题,那就是用刮板刮面糊时很容易出现一个问题,那就是面糊被刮板带走了,面糊倒在鏊子上就凝固了,一刮就有变熟的面糊被带起来了,鏊子上的面糊就跟大花脸似的不均匀了,说实话我也是失败了好多次才总结了点小经验,现在才次次都成功的。

早餐面糊糊的做法(我家早餐就爱吃它)(2)

我自己总结的有三点要注意,如果有哪儿不够全面也欢迎大家再给添一下哈!也方便叫大家都能吃上成功的煎饼,第一就是面糊一定不要纯白面粉调的,一定带点粗粮,那样就很好摊;第二就是鏊子千万不要太烫,一定是微微热,火一定要小;第三就是鏊子上抹油一定要蹭一层就行千万别刷多了油哈!做到这三点,保你做煎饼一次就成功。我今天做的煎饼没有用薄脆,薄脆没处去买,我用的炸排叉,不知你那里这叫啥,也有叫炸麻叶的好像,总之就是脆脆的油炸的,用它做的煎饼特好吃,里脆外软口感特棒,明天我就吃它了,你还不试试看?这饼子营养丰富又好吃,外卖至少八元一套,这价钱在家我能做三套!

早餐面糊糊的做法(我家早餐就爱吃它)(3)

所需食材:玉米面200克,白面粉100克,清水适量,香菜小葱末适量,甜面酱和蒜蓉辣酱适量,鸡蛋3个,黑芝麻少许,炸排叉三大块,猪皮一块。

制作过程:

早餐面糊糊的做法(我家早餐就爱吃它)(4)

​1先准备好所有食材,玉米面我用的中粗的,如果你喜欢口感特别细的就用细的玉米面就行。

早餐面糊糊的做法(我家早餐就爱吃它)(5)

​2取一个大碗先放入200克玉米面。

早餐面糊糊的做法(我家早餐就爱吃它)(6)

3再放入100克白面粉,中筋面粉即可,如果认不清中筋面粉就直接超市买饺子粉。

早餐面糊糊的做法(我家早餐就爱吃它)(7)

4慢慢分次加入适量清水,这里的清水我没称重,调的糊糊稀稠稍微有出入没关系的,都可以做出成功的煎饼的,无非是成品薄点还是厚点。

早餐面糊糊的做法(我家早餐就爱吃它)(8)

5用蛋抽将面糊充分搅匀,稀稠度如图即可,抄起的面糊糊成直线低落就行。

早餐面糊糊的做法(我家早餐就爱吃它)(9)

6煎饼鏊子先烧热,注意一定别太热,微微热就行,然后用一块猪皮用铲子按着在鏊子上使劲蹭蹭,注意一定要整个都蹭到,如果没有猪皮就用油刷,但是一定要少刷油,油多了对下一步会造成麻烦滴。

早餐面糊糊的做法(我家早餐就爱吃它)(10)

​7舀一大勺面糊倒在鏊子的中间。

早餐面糊糊的做法(我家早餐就爱吃它)(11)

​8然后用竹蜻蜓将面糊刮平,以中间为圆心逐渐往外转圈刮,动作要轻不要使劲往下按,能把面糊刮动就行不用太大力气哈!

早餐面糊糊的做法(我家早餐就爱吃它)(12)

9等待面糊糊逐渐凝固变色。

早餐面糊糊的做法(我家早餐就爱吃它)(13)

10磕一个鸡蛋在面饼上,当然了你也可以磕俩鸡蛋哈!

早餐面糊糊的做法(我家早餐就爱吃它)(14)

​11依旧用竹蜻蜓辅助将蛋液刮平,布满整个饼子。

早餐面糊糊的做法(我家早餐就爱吃它)(15)

12趁蛋液还没凝固时撒上黑芝麻。

早餐面糊糊的做法(我家早餐就爱吃它)(16)

​13再撒上香菜和小葱末。

早餐面糊糊的做法(我家早餐就爱吃它)(17)

14用两只手分别拿一个刮板如图将煎饼翻个面。

早餐面糊糊的做法(我家早餐就爱吃它)(18)

​15翻过来以后刷一层蒜蓉辣酱。

早餐面糊糊的做法(我家早餐就爱吃它)(19)

16再刷一层甜面酱。

早餐面糊糊的做法(我家早餐就爱吃它)(20)

17在饼子的中间铺上扎排叉儿。

早餐面糊糊的做法(我家早餐就爱吃它)(21)

18把煎饼的两边向中间叠过去成为筒状。

早餐面糊糊的做法(我家早餐就爱吃它)(22)

19然后用刮板儿在中间往下铲一下对折就大功告成啦!

小提示:煎饼的面糊能刮匀而不被刮板儿给带下来的重点第一是一定少抹油,我的经验就是用猪皮蹭特别好使,油量不多不少刚刚好,第二就是火一定要小,鏊子不能太烫了,太烫了面糊倒上去一下就熟了也容易被刮板儿给带走,做到这两点,成功的煎饼就在眼前啦!赶紧动手亲自试试看吧!

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