怎么在家自做火锅汤底（4种简单又味足的）

最近天冷了，每周我家都要煮上一两回火锅，一家人围坐，热气腾腾，暖暖和和的。

在家煮火锅，我很少买火锅料，因为之前买过几回觉得大多太油，味道重，孩子们吃不习惯；所以之后都是自己做火锅汤底。

一说到自制火锅汤底，可能有朋友会觉得麻烦，哪有买一包省事儿呢？

但其实自己做火锅汤底就跟你在家煮个饭一样简单，而且更加的健康、放心。

这里给大家分享4道我家做得比较多的火锅汤底，简简单单，但味道香又足，不油也不辣，家里的老人孩子都可以放心吃（吃到最后连汤都能给喝个干净[呲牙]）。

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一、养生鸡汤火锅汤底

【食材】：鸡肉1只、姜片、红枣、香菇、大葱

【做法】：

1、鸡肉洗净后，放入锅中，加入冷水、姜片，一大汤勺料酒一起煮开，焯去血水。

2、锅重新洗净后，烧热，放少许油，倒入姜片、鸡块一起翻炒至鸡肉表面微黄。

3、将鸡块倒入压力锅内胆中，加入红枣、香菇、葱段，一把枸杞，选择“煲汤”功能煮好，开盖后，根据口味加盐，再盖上盖子焖两分钟即可。

4、把鸡汤边肉一起倒入火锅里。

加入自己喜欢的配菜，就可以涮火锅啦~

整道汤底口感鲜美，适合各种菜品，孩子可以直接喝鸡汤。

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二、猪蹄黄豆火锅汤底

【食材】：猪蹄2个、黄豆1碗，姜片、八角、香叶、干辣椒、大葱、冰糖

【做法】：

1、猪蹄买的时候找老板剁好，洗净备用；另外准备好黄豆和其他配料。

2、将猪蹄洗净后放入锅里，加入足够的清水，姜片，料酒，大火煮开，焯去血水后捞出。

3、锅里放适量油烧热，放入冰糖炒出糖色；然后倒入猪蹄一起翻炒上色。

4、向猪蹄里加入一锅铲生抽，一锅铲老抽，一锅铲白酒一起翻炒均匀。

5、继续向锅里加入姜片、香叶、八角、干辣椒、葱段炒均匀。

6、向锅里加入足够的清水煮开，然后倒入压力锅内胆中，倒入黄豆，选择“豆/蹄筋”功能，煮好即可。

7、将猪蹄黄豆倒入火锅里，根据口味加盐再煮开后，加入自己喜欢的配菜就可以吃火锅啦！

猪蹄汤底色泽红亮，油脂高，各种重口味的菜也可以拿来涮。

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三、排骨萝卜/莲藕火锅汤底

【食材】：排骨、白萝卜或者莲藕、生姜

【做法】：

1、锅里放入清水，放入洗净的排骨大火煮开后，撇去浮沫，去除血水。

2、萝卜或者莲藕洗净，切成大块。

3、锅里放适量油，放入排骨炒一炒，接着加入一锅铲生抽、适量老抽、一勺白糖一起翻炒均匀。

4、加入白萝卜块一起翻炒均匀。

5、加入足够的清水大火煮开，然后倒入压力锅内胆中。

6、选择“煲汤”功能煮好，根据口味加盐即可。

煮这个汤底，有萝卜和莲藕都很好吃，也可以两样一起放。

炖出来的底汤，肉香味足，连骨头都是香的；萝卜入味即化，莲藕粉粉绵绵的，无论加入什么配菜，味道都是一极赞！是我家使用最多的一种~

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四、番茄火锅汤底

【食材】：西红柿3-4个、蘑菇6个、火腿肠2根、番茄酱适量

【做法】：

1、西红柿去皮切成小丁；蘑菇、火腿肠分别切好备用。

2、锅里放适量油烧热，倒入西红柿丁翻炒至出汁。

3、加少许清水，稍微煮一下西红柿，并持续炒至完全出汁。

4、加入蘑菇片、火腿片、洋葱丝（洋葱可以不放）一起翻炒均匀。

5、加入一大勺番茄酱一起翻炒均匀。

6、加入足够的清水大火煮开，根据口味加盐即可。

这样煮出来的西红柿汤底口感香浓，酸香味足，适合煮各种青菜、年糕、丸子、羊肉卷等，但不适合血腥味很重的菜；日常也可以直接用来煮菜给小朋友们吃，基本上都很受欢迎的呢~

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以上这四种火锅汤底，就是我家做得比较多的，除此之外，我还做过鱼头火锅汤底（但因为女儿不怎么爱吃鱼，所以也就做了那么一回，喜欢鱼头的朋友可以留言，我会回复您哦）。

当然，在家吃火锅，一个高颜值的，好用的锅更能为心情加分不少。

文中豆妈所用的电火锅是“臻米多功能升降料理锅”，一锅多用，它不仅是火锅，还同时带有煎盘、六圆盘、丸子盘，和蒸架，煎烤蒸煮火锅样样通。

何以解忧，唯有火锅，大冬天的，吃火锅啦！一起约起来吧~

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