立秋必须吃三种食物(立秋后少吃发物)
立秋已经过去一段时间了,天气也已有转凉的征兆,这个时候人体免疫力也会降低,稍有不慎就容易感染上疾病,像腹泻、感冒、鼻炎等等。
虽说不是什么致命的病痛,但总归是会对身体造成持续性的伤害,因此还是要在这段特殊时节,注意饮食。少吃“发物”和“寒物”,典型的有生姜和西瓜,一个过热,容易引发上火;一个过凉,容易刺激肠胃。
建议大家,少吃“发物”和“寒物”,多吃“5个1”,滋阴润燥好过秋!
第一肉:鸭肉如果说最适合秋天吃的肉类都有什么,那鸭肉一定名列前茅。中医上说,“秋冬养阴”,鸭肉性偏凉,正是补阴的食物,有“滋五脏之阴、清虚劳之热”的效果。
推荐做法:【啤酒鸭】
1、鸭子一只,洗净后砍去鸭头,再切成小块,放水盆中洗净血水,挤干水分,放盆中备用。
一段葱白,切成马蹄片,一块生姜,切成姜片,几颗大蒜切成段,几粒青花椒,一小把红干椒,八角两粒,香叶几片,桂皮一小块,一起放小盆中备用。
一个青椒切成滚刀块,一小把黑木耳泡发好,一个胡萝卜切成滚刀块,放盆中备用。
2、起锅烧水,凉水下鸭肉,放料酒适量,水开后撇去浮沫,焯水2分钟倒出控水备用。
3、起锅加适量食用油,放适量冰糖,搅拌化开,炒至红褐色,把鸭肉倒进去,小火快速翻炒,裹匀糖色。
再把葱姜和大料倒进去,炒出香味之后,淋上少许明油,放入豆瓣酱适量,翻炒化开,再下入胡萝卜,继续翻炒。
4、淋入一罐啤酒,加适量清水,放食盐、鸡粉、胡椒粉、生抽各适量,大火烧开汤汁。然后把鸭肉和汤汁一起倒入小锅中,盖上锅盖,改小火炖煮25分钟。
25分钟过后,掀开锅盖,捡出大料,避免影响口感
5、倒入青椒和木耳,加入鸡粉、白糖各适量,开大火慢慢收干汤汁,焖煮一分钟左右,淋入少许香油,翻匀以后,关火起锅装入盘中,放上少许香菜,即可食用。
第一瓜:南瓜
新鲜的南瓜中的含水量约为76.2%,且营养价值丰富。秋季干燥,燥邪易耗津伤肺,南瓜能滋阴润肺,能够减少秋燥给人体带来的伤害。
推荐做法:【酸辣南瓜片】
1.一块南瓜,先把外皮削掉,再切成薄。2个西红柿,切成小块,半根大葱切成斜片,一小把蒜切成蒜片,一起放入盆中。一把红干椒切成长条,放入盆中。
2.起锅倒入食用油,先下入葱蒜,红干椒和西红柿爆香,翻炒几下,炒出西红柿里面的汁水,再下入红椒条和南瓜片,开大火快速翻炒一分钟。
3.开始调味,放食盐、胡椒粉、味极鲜、白醋各适量,大火爆炒半分钟,淋上少许明油,翻炒均匀,关火起锅装盘。
最后再放上少许小葱段,就可以上桌食用了。
第一菜:菠菜
素有“绿色精灵”美誉之称的菠菜,在秋天是很受欢迎的,营养价值尤其丰富,新鲜的菠菜对肠胃蠕动消化有帮助,滋阴润燥、物美价廉,简单一炒就是美味。
推荐做法:【菠菜鸡蛋卷】
1、准备一把菠菜,洗净后备用。几颗大蒜,切成蒜末,放小盆中。两个鸡蛋,打入盆中,加少许食盐,少许水淀粉,搅匀打散。
2、平底锅烧油,先把鸡蛋液倒进去,摊平,再从锅边淋上少许食用油,稍微晃动炒锅,颠锅翻面,煎熟之后,捞出备用。
3、半片红椒去瓤,切成红椒粒,和蒜末放在一起,加食盐、味精、生抽、陈醋、香油各适量,搅拌均匀,倒小碗中备用。
4、另起锅烧水,加入一勺食盐和少许食用油,水开后,下入菠菜叶,焯水一分钟,然后倒出控水拔凉。
5、把鸡蛋皮摊开,放上挤干水的菠菜叶,从一边卷起来,尽量卷实一些,卷好以后,用刀把菠菜鸡蛋卷切成斜段,均匀地摆入盘中。
6、最后把刚才调好的料汁摆在盘子中间,食用的时候可以蘸着料汁。
第一果:板栗
板栗看上去小小一个,其实含有蛋白质、无机盐等多种营养成分,秋天吃板栗可以补充人体营养,还有健脾养胃的作用,但是不宜一次吃太多,搭配鸡肉一起,解馋又营养。
推荐做法:【板栗炖鸡】
1.3个鸡腿洗净后斩成小块,煮好的板栗三两左右备用。青椒切成滚刀块,放盆中备用。
大葱切成段,生姜切成姜片,放在一起,再放入几粒蒜,加入冰糖,八角一个,桂皮一小块,红干椒4个。
2.炒锅烧热,添入食用油,放葱姜蒜和大料爆香,再倒入鸡块翻炒,炒出香味,添入适量的清水,加入料酒、蚝油、生抽各适量,搅拌化开,盖上锅盖,改中火炖10分钟。
3.时间到,拣出葱姜和大料,倒入板栗,加入食盐适量,老抽几滴调色,搅拌化开。
改小火继续炖5分钟,5分钟过后,开大火慢慢收一下汤汁,继续煮2分钟,倒入青椒,继续翻炒几下,即可关火起锅装盘。
第一豆:花生
花生素有“长寿果”之称,花生仁里面的蛋白质含量比小麦还要高,性平味甘,营养物质丰富,在需要滋补的秋天,花生一定少不了。
推荐做法:【芹菜拌花生】
1、一把小芹菜清洗干净,切成小段,放入盆中备用。半个胡萝卜,从边上划上几刀,切成半厘米厚的薄片,和芹菜放在一起。
一把花生米,提前泡好。
2、锅内烧水,水开后,下入花生米,开大火煮两分钟,倒入芹菜和胡萝卜,再煮一分钟,用勺子推动几下,一分钟过后关火,倒入漏勺中控水拔凉。
3、准备一个拌菜盆,倒入芹菜和花生米,放食盐、白糖、味精、香油、葱油、麻椒油各适量。搅动、颠盆拌匀,再加入生抽适量,再次拌匀,把食材和调料充分融合在一起。
然后装入盘中,即可上桌食用。
气温变化大,免疫力也就最差,学会忌嘴,多吃滋阴润燥的好食材,营养才会跟得上!
(第一名厨编辑:明明)
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