沙虫算是顶级食物吗(沙虫相貌可怕却有)

沙虫算是顶级食物吗(沙虫相貌可怕却有)(1)

​ 沙虫鲜食,白灼第一,白灼和清蒸,是对海鲜最大的尊重。焯熟装盘,偶尔体液外渗,像小时候外用的金霉素眼膏,北方朋友见到多当场昏厥,醒后怒斥南蛮,不肯动筷。所以一定要点,能多吃些。一口爆浆,鲜甜爽脆,大呼满足,连酱、醋都不用蘸。

沙虫算是顶级食物吗(沙虫相貌可怕却有)(2)

可与西芹、胡萝卜等其他根茎类蔬菜配搭炒食,互不串味;也有用百合,炒断生后勾薄芡,换换花样。忌清蒸后淋蒜蓉蚝油,浪费食材。做汤常搭白萝卜,提鲜。白萝卜切丝,放姜片一起入锅,开大火滚几滚即熟。自己做可以加一把豆芽,吊素高汤,更鲜掉眉毛。

沙虫算是顶级食物吗(沙虫相貌可怕却有)(3)

​广东人用沙虫干与肉类同煲汤,10斤鲜沙虫方得1斤沙虫干,每斤价格上千,喝完会飞。新鲜沙虫则用来打边炉,涮锅顺序在鸡肉、鱼片之后,水蛇片之前,吃完盛汤,慢慢啜,幸福得不可思议。

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