年糕怎么才能烤到外酥里嫩（想吃年糕不用买）

还有十几天就要过年了，商场和超市已经有浓浓的年味了，大家是不是都着手准备年货了呢？过年，在我们这儿都要吃年糕，而且，买来的年糕一定要放到年初一吃，因为年糕有着美好的寓意，年年高。

全国各地年糕的种类很多，像北方的白糕，塞北的黄米糕，而我们江南则有两种，一种是淡水的水磨年糕，另一种就是像桂花糖年糕，猪油年糕，八宝年糕这样的甜的年糕，过年我们一般都吃糖年糕。

小时候，每到年底，老妈都会淘米磨粉，准备做年糕的材料，到小年夜就开始做年糕了，那是我们这些小孩子最开心的时刻，围着灶台等蒸好年糕一开锅就伸手去揪一块管它烫不烫手，这样的日子一直浮现在眼前。

随着时间的变化，年糕虽然年年吃，但很少自己做了，想吃就直接去市场或者网购，但说实话，一到年底买来的年糕质量和平时会有很大的差别而且价格也会上涨很多，所以还是回归以前，想吃年糕的话自己动手做。

今天给大家分享一款年糕简单又好吃的做法，和传统的年糕有些不同，包了芝士馅，刚出锅的年糕，满满的芝士味儿，咬一口还会爆浆，特别好吃，做法分享给大家，学会了过年给家人做一款不一样的年糕吧！

【材料】：糯米粉110克，芝士6片，白砂糖10克，开水80克，油少许

【做法】：1、准备好材料，糯米粉110克，芝士6片，白砂糖10克，按这个量可做6块，如果想多做可自行添加食材。

2、110克糯米粉中分次加入80克左右的开水，水不能一下子全部加入，要根据粉的吸水性调整。

3、把搅成絮状的粉揉成不粘手的面团，面团要揉得软一点，防止在捏合过程中开裂。

4、把揉好的面团平匀分成6个小剂子后搓圆，完成后要盖上保鲜膜。

5、取一个小剂子，捏成窝状，放入一片芝士后捏紧收口，收口处一定要捏紧防止煎的时裂开。

6、然后把它们整理成长方形的块状，或者直接按扁成圆饼状，同样的方法全部做好。

7、取一个不粘平底锅，倒入少许油，放入做好的年糕，小火煎制，煎至微微焦黄翻面煎另一面，然后沿锅边淋入少许水，煮至水分收干就熟了。

8、煎好的年糕，喜欢的还可以淋上少许蜂蜜，又软又糯，带着浓郁的芝士香味，咬一口还会爆浆特别好吃。

【小贴士】：

1、糯米粉一定要加开水揉，开水可使糯米粉快速糊化，容易成团，许多人揉的时候会散开就是用水有问题。水不要一下子全部加入，分次加，要根据粉的吸水性调整，可稍软一点，只要不粘手就可以。

2、在包芝士的时候面皮一定要捏得厚薄均匀，不然，薄的地方容易破，收口处一定要捏紧。

3、煎的时候要用小火慢煎，中间要翻面，淋入少许水熟起来更快，年糕也更软糯。

4、芝士凉了就会凝固，吃的时候再次加热就可以。

5、芝士是咸的，揉粉时糖不用加太多。

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