罐装臭豆腐和油炸臭豆腐的区别（100次实验终于破解油炸臭豆腐的秘密）

学校卖火了20年的油炸臭豆腐，配方免费公开，学会就可以摆摊养家。

油炸臭豆腐是长沙特色美食，其臭豆腐历史悠久，因臭而闻名于世，好之者趋之若鹜，于是全国各地美食街、学校门口都有它的身影。它之所以好吃，就因为拥有这款“秘制臭卤汁”，卤汁的配方也是商家不传之秘，于是许许多多的加盟商不得花大价钱去购买，为了千千万万个小商小贩多赚钱，我途经上百次实验终于弯道超车，研制成功了这款秘制臭豆腐汁的制作。

今天我李哥探厨就带领大家去揭秘，这款臭豆腐汁商用配方。

油炸臭豆腐制作：

1.水豆腐放入模型中，压制重物挤出汁水，然后切至成小块，上锅蒸至成型。

2.取王致和臭豆腐一瓶，全部倒入料理机打制成蓉。

3.然后倒入纯净水调成汁。

4.把定型的豆腐块放入臭豆腐汁中，并用牙签扎上若干小眼方便入味，腌制60分钟左右即可。

4.净锅上火倒入油，大火烧至7成热，放入豆腐用小火炸约5分钟，待两面焦黄，即捞出放入容器内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，在把一些蔬菜小料，放在豆腐洞里即成。

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