家庭版的香辣花甲的做法(教你在家做香辣花甲)
在炎炎夏日里,夜生活是最活跃的,喝着啤酒,吃着海鲜吹着风,只有这种日子才是最惬意的,今天分享大家一道非常美味的下酒菜“香辣花甲”的家常做法,简单又好吃。夏天在夜市摊上排着队,流着汗等待一份花甲,太辛苦,外面卖的虽然好吃,但不能保证卫生。花甲好吃但是壳里的残质很难清理,必须一个一个的掰开,挤出肉里面的残质,再冲洗干净,吃起来才放心。
花甲肉质鲜美,含有蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分。低能量高蛋白适合减肥的人食用,还具有滋阴清热功效,喜欢吃的朋友不妨在家也试一试,营养又简单。
【香辣花甲】
食材:花甲2斤,葱适量,大蒜适量,生姜适量,花椒粒适量,郫县豆瓣酱适量,生抽2勺,蚝油2勺,白糖适量,盐适量,水淀粉适量,油适量
制作步骤
1、买回来的活花甲,放入盆里,倒入清水,撒一勺盐搅匀,浸泡花甲吐出淤泥。
2、将花甲捞出,倒入开水莫过花甲,开水烫的目的是比水煮的更鲜嫩,还能快速开口。
3、用手掰开洗去泥沙,把不好的丢弃。
4、花甲肚子里藏有污渍,用手轻轻挤出,冲洗干净,没清理干净吃着不放心。
5、清洗干净的花甲控干水分备用。
6、准备配料,蒜拍扁切成碎末,葱白葱叶分开切,姜切片。
7、起锅,倒入适量油,放入花椒粒炒香,下入葱姜蒜,炒出香味,一定要用小火哦。
8、加入一勺郫县豆瓣酱,炒出红油,喜欢吃辣的可以加入干辣椒段,我家吃辣少,我做的是微辣的。
9、倒入洗干净的花甲,翻炒几下。
10、锅边淋入料酒。
11、加入生抽、蚝油,少淋一点清水,开中火翻炒均匀,再加入白糖。
12、倒入水淀粉,勾芡,翻炒均匀。
13、下入葱段,葱段起到点缀增加香味作用。
14、炒匀,关火即可出锅,不需用再加盐了,因为加酱油蚝油盐味就够了。
15、装盘就可以开吃了,凉了也好吃。
小贴士:
1、花甲一定要耐心的清洗干净,再用开水烫,肉质才鲜美,吃起来不老。
2、辣味花甲好吃,喜欢吃辣的可以多加辣椒,先用小火油温,炸出辣椒的香味,在放葱姜蒜爆香。
3、最后沟水淀粉汤汁透亮,色泽诱人。
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