包菜凉拌怎么脆又好吃（夏天包菜不要炒着吃）

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7月的天气非常炎热，经常进厨房的朋友们都知道，站在火炉边上做饭，那滋味真的不好受。所以，忙碌的我做饭都喜欢简单快捷的菜。天气炎热，胃口也不太好，凉菜便是我家餐桌上经常见到的菜，佐粥下饭都不错。

包菜，我们这里叫圆白菜或是莲花白，今天我这里用到的是牛心白菜，包裹的不是特别紧，吃起来口感脆嫩鲜甜。

包菜中含有大量的水分和纤维素，能够帮助消化，增进食欲的作用。今天就用包菜来做一个网上特别火的吃法：凉拌包菜，不炒也不煮，开水里烫一烫，拌上一个万能的凉拌汁，清脆爽口，酸辣开胃又下饭。不用复杂的手法，简单一做，上桌家人抢着吃。

食材：包菜1个、蒜瓣3瓣、小米辣3个、白芝麻1勺、辣椒粉半勺

调料料：食盐1g、蚝油1勺、味极鲜酱油1勺/生抽2勺、香醋2勺、白砂糖半勺、橄榄油2勺

1、包菜我是菜市场买的牛心包菜，个头比较小，一顿一个刚刚好。这种包菜包得比较松，夏天买包菜就买这种，口感脆颜色翠绿，口感微甜。

2、包菜对半切开，去掉梗，用手撕成大小均等的叶片，用清水淘洗干净后控水备用。

3、蒜瓣拍碎剁末，小米辣洗净切成辣椒圈

4、锅中加适量清水，大火烧开，水沸腾时先放半勺食盐，再滴入适量橄榄油，然后倒入洗净的包菜，焯水1~2分钟，断生即可捞出。水中放食盐和食用油可以让包菜的叶片颜色翠绿不发黄，看起来更有食欲颜色更漂亮。

5、焯过水的包菜捞出，放入凉白开中透凉后控干水分，装入干净的大碗中备用。

6、接下来做一个凉拌汁：碗中蒜末和小米辣、白芝麻、辣椒粉，倒入热油激发出香味儿，然后依次放入盐、蚝油、生抽、香醋和适量白砂糖，充分搅匀即可。

7、将调好的料汁儿浇入包菜中，用手抓拌均匀即可，爽脆可口、酸辣开胃的凉拌包菜就做好了，上桌家人抢着吃。

最后偷偷告诉你，这道凉拌菜还能当减肥期的减脂餐哦，直接吃都是不错。怎么样？做法是不是特简单？看到这里，不知道你学会了吗？

荷妈美食小贴士：

1、做这道菜时尽量选择颜色比较绿的包菜，包的松散的品种。

2、焯水时记得在水中加少许食盐和食用油，让包菜颜色保持翠绿

3、料汁和配菜根据自家情况适当增减，不能吃辣地去掉辣椒和辣椒粉。

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