在家里怎样做凉拌菠菜 大叔教你做凉拌菠菜
菠菜的产季开始,菠菜有爆棚的叶黄素,用凉拌的方式烹调保留好食材营养成分,做法轻松又美味。
食材:菠菜2大株
凉拌调味料:酱油3/4大匙、开水1/2大匙、香油1小匙、白芝麻2小匙、蒜瓣(中型)/切末3瓣、辣椒/切末 (不吃辣可省略)2小匙
1、跟小农买没泡水很新鲜又嫩的菠菜,切掉红色根部,一叶叶剥开洗净沥干,从梗跟叶子交接处剪或切一半。
2、把(凉拌调味料)搅拌均匀。起汤锅水滚,先放(菠菜梗)盖上锅盖按下计时器码表。
3、40秒时,打开锅盖放(菠菜叶)汆烫至码表时间1分30秒,熄火。(菠菜梗)汆烫时间1分半,(菠菜叶)汆烫时间50秒。
4、熄火后把汆烫热水倒掉。加冷开水到锅中帮菠菜泡凉,这步骤能让菠菜保持翠绿,这样的操作也省事不用另外准备泡凉菠菜的锅子。
5、菠菜约泡2分钟用捞杓捞起,偷懒想顺势用捞杓当摆盘模具,捞起后把菜梗都夹进到捞杓内部,这样直接取盘子扣上就完成摆盘设置。淋上(凉拌调味料),优雅完成。
大叔小提示
1、菠菜很容易熟,汆烫时间不宜太久。
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