红油兔丁酱（红油兔丁）

做法：

1、将兔子漂洗干净，然后将其胸向下、背向上平放入冷水锅内，再放入破姜和花椒(去腥味)。

2、用大火煮沸后转小火焖煮约１５分钟（用筷子插入肉中，无血水即可）。

3、捞起沥干水，晾冷后，宰成长宽约2厘米的小丁。

4、放入葱段备用。调料的做法：

1、取一大碗，放入酱油、盐和鲜汤（酱油少点，这样做好的兔丁比较好看）。

2、加入白糖（白糖的分量要多一点哦）。

3、加入花椒面（分量根据各人口味适量增减）。

4、加入豆豉酱。

5、加入辣椒油（喜欢麻辣味重的要多放点哦）。

6、加入兔丁和大葱段，拌均匀（味精鸡精加不加自便）。