全国各地特色鱼做法（舌尖皇上四大家鱼）

鱼作最家用常见的食材，无论大小节日，生日还是宴会都能在餐桌上看见鱼的存在。人们吃鱼的行为可以说非常非常悠久了，估计可以从石器时代开始算了。鱼捕捞简单，产量丰富，口感鲜美，又非常有营养，已经成为人们最重要的食物之一。今天小编就给大家说说四大家鱼！

在唐朝以前，我国最长食用的鱼是鲤鱼，到了唐代，因皇帝姓李，李鲤同音，而以“鲤”象征皇族，要避讳“鲤”，不能捕，不能卖。捕到要放生，谁卖谁就要受到被打60大板的处罚，这些已有法律规定。在这种情况下，逼得渔民群众寻找到新的养殖对象，即青、草、鲢、鳙。这4种鱼由于食性和栖息习性不同，很适合混养在一个池塘里，能充分利用天然饵料和水域空间，养殖效益更大，因而成为我国传统性的养殖鱼类。直到今天，这4种鱼仍然是我国淡水养鱼的主体鱼。因为它们是人工养殖的鱼类，故称为“四大家鱼”。

青鱼肉质紧实又鲜美，刺也少，简直是大人小孩都适合pick的好鱼，所以才名列四大家鱼之首，还拥有了“淡水鱼上品”的美誉。草鱼其肉质细嫩、个体大产肉多、肌间刺少。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;草鱼中含有较多的不饱和脂肪酸及硒，常常食用草鱼有助于增强体质、提高免疫力等。鲢鱼的肉质软嫩而且细腻，刺比较多而且笔记细小，特别适合水煮或是用来煲汤，但是老人和小孩不太合适，如果要吃一定要挑干净刺。鳙鱼鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，鳙鱼鱼头基本用来做剁椒鱼头或是煲汤来吃，身子吃法就很多，可以像鲢鱼水煮，或是红烧，味道都十分不错。这四种鱼口感各有特色，味道都很不错，但是大家吃的时候一定要小心鱼刺，以免卡住。

鱼不仅富含非常高的营养，而且肉质非常鲜美，吃法也非常多样，无论是蒸、炒、炸、溜、焖、炖，样样都可以。元旦马上就要到了，最后祝大家元旦快乐，年年有鱼！

（如文章内容涉及权益问题，请及时联系）