湖南怀化鹅肉粉汤做法（皖美好味道百县名小吃）

安徽美食品类众多，每个地方都有自己独特的风味小吃。本期“皖美好味道·百县名小吃”探寻安徽好味道活动，带大家一起来寻找来安美食，一起往下看吧。

水口，一座千年小镇，地处滁州市东部17公里，来安县域规划一级发展轴上，距南京市区45公里，是南京经济1小时都市圈的核心层。水口镇历史悠久，早在秦朝曾在此设置建阳县，其生态资源良好，食品原料优质，孕育了极具特色的地方美食——水口鹅煲，做工讲究，鹅香醇厚，已入选安徽名菜，吸引滁州周边的回头客络绎不绝。

小镇上有一条全长520米的徽派建筑风格的特色美食文化街，叫做“呇味街”。著名抖音美食网红店水口大桥鹅煲就在这条街上，因老板娘骆传青的容貌火起来，其抖音账号点赞量达到100万，吸引众多周边游客驱车前往。

水口鹅煲•起源

水口鹅煲是近些年才有的产物，真正开店大概是在90年代末。在此之前，当地一位李姓卤菜经营户，在马路旁有一卤菜经营摊档。在乡镇边上工作的居民，中午就近吃工作餐便在李姓家里。顾客常点卤鹅，吃顿便饭，由此口味生厌。

一日，有人偶然提出，让李姓人家为他们红烧一只老鹅，所用食材全部是原生态食品，用传统的农家菜做法烹饪，使吃惯了用味精、调料勾兑菜肴的食客，惊叹味道之鲜美、之纯正。一时间，这一菜品在食客间相互转告、相互邀请，逐渐流传起来。

水口鹅煲•营养价值

鹅煲是一种菜肴制作名称。水口鹅煲，顾名思义就是采用水口当地的老鹅制作成鹅煲。

鹅是食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养食品。此外，鹅肉含蛋白质，钙，磷，还含有钾、钠等微量元素，含有人体生长发育所必需的各种氨基酸。

食用注意事项：

1.一般人都可食用，尤其适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。

2.温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食、高血压病、血脂血症、动脉硬化之人忌食。

3.鹅肉不可与柿子、鸭梨同食。与鸡蛋同食损伤脾胃。

水口鹅煲•制作

水口大桥鹅煲的食材选用两百多天的生态老鹅，宰杀后将新鲜的鹅肉洗净斩块，用秘制调料腌制十分钟，将鹅肉下锅翻炒。

先加水用大火烧开 ，然后转中小火慢慢炖煮，清汤锅底加咸猪蹄提味，煮熟入味即可。

等两种口味的鹅煲做好后，再以火锅形式上桌，配以蔬菜、豆制品之类涮用。浸泡在红汤里的鹅肉劲道入味，大块的鹅肉啃起来就是过瘾。清汤味道浓郁醇厚，喝一口鲜香的老鹅汤，入口鲜香四溢，简直太美了。

寻味地址

地点：来安水口大桥鹅煲店

地址：滁州市来安县水口商业街92号

联系人：骆传青

18355011136

来源：来安文旅

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主办：滁州市文化和旅游局

编辑：谢申娇，初审：贲方舟，审稿：刘永江

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