砂锅肥鸡怎么做(砂锅肥鸡的制作过程)
主料:鸡2000克辅料:竹笋50克,香菇(鲜)25克,今天小编就来说说关于砂锅肥鸡怎么做?下面更多详细答案一起来看看吧!
砂锅肥鸡怎么做
主料:鸡2000克。
辅料:竹笋50克,香菇(鲜)25克。
调料:色拉油50克,酱油125克,盐10克,黄酒50克,白砂糖50克,大葱50克,姜25克。
鸡宰后,去爪、翅,洗净后放在冷水锅内煮开;
当鸡的表皮收紧时,捞出,用水冲洗干净,放在砂锅内;
把原汤撇去浮沫,倒入盛鸡的砂锅内,加入酱油、精盐、黄酒、白糖、葱段、姜片;
在鸡上面压一个盆,使鸡不露出水面,盖好砂锅盖煮开,转小火炖3小时;
拿掉盆子,拣出葱段、姜片,放入笋片、香菇,盖好锅盖,再炖数分钟;
炒锅在火上,放入色拉油烧热,下入葱段炸成葱油,浇在鸡上,稍焖片刻即成。
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