家庭做酱猪蹄的方法（酱猪蹄只需煮一煮）

秋天真的来了，天高气爽，同时也带来了天干物燥，此时秋补不能忽略补肺，中医认为秋季适宜平补，那么怎样平补呢？多吃些什么？

我国古时候就有“朝朝盐水，晚晚蜜汤”之说，意思就是，早晨最好喝淡盐水，晚上喝蜂蜜水。既润肺又防止便秘，但是这些都贵在坚持，不能说想起来就喝一杯，忘了就不喝。

秋季还宜吃鸭和猪蹄等食物，鸭子性凉，含有维生素B和E，因为鸭子经常在水里游，所摄取的食物也为水生物，所以鸭子味性甘、寒，入肺肾，有清热健脾、止咳润肺、养胃生津等作用。

猪蹄，就不用多说了，首先它的胶原蛋白丰富，受到很多爱美人士的喜欢。猪蹄可强壮筋骨、改善人体疲劳。我们经常说：春困秋乏。此时补充一些胶原蛋白，对补虚弱有一定好处。

猪蹄的做法很多，清炖、红烧、砂锅煲猪蹄等等，我做的是酱猪蹄，肯定大家没有想到吧，其实我的酱猪蹄很简单，做出来酱香浓郁，满屋都散发着酱香味，吃一个都不过瘾，话不多说，现在就给大家展示一下吧。

所需食材：猪蹄、冰糖、黄酱、酱油、盐、干料（八角、桂皮、葱、姜、香叶、小茴香、橙皮、草果）。

制作步骤：

1，猪蹄洗净，在火上将猪毛烤掉（或者用镊子将猪毛摘干净），锅中放水，放入猪蹄煮开，将水倒出。

2，将黄酱用水泄开，再烧一锅开水备用。

3，锅中放少量水，放几块冰糖，用铲子轻轻地搅动，直至水蒸发，冰糖溶化，变成白色，再搅动一会，冰糖就变成浅褐色，将烧开的开水迅速倒入。（注意倒水的动作要轻，别烫着）

4，再加入搅拌好的黄酱、酱油、盐、和干料。让水和这些调料充分混合均匀，再将猪蹄放入。锅开后，用微火慢慢炖煮。

5，汤汁一定没过猪蹄，盖好锅盖，炖将近两个小时，猪蹄软烂。

6，炖好的猪蹄从锅中取出，甜甜咸咸，酱香浓郁，软烂可口，满屋飘香，真的好吃得不得了。

酱猪蹄很简单，主要是炖的功夫，要想吃到香香软烂的酱猪蹄，就要有耐心，慢慢的炖，慢慢的等。

既能当下酒佳肴，又能当餐后零食，一家人饭后，一人啃上一个猪蹄，慢慢品尝那酱香味，边聊天，边体验秋的芬芳，这日子真的是太惬意了。