秋季如何做米酒（米酒的做法）

浸泡糥米清洗糯米三遍左右，沥净杂质和水份将洗好的糯米加入冷开水浸泡,糥米浸泡的时间范围为5-24小时,根据环境温度决定浸泡时间的长短,天所冷就要多浸泡一段时间,一直浸泡到米粒用手指能碾碎就可以了，今天小编就来说说关于秋季如何做米酒?下面更多详细答案一起来看看吧!

秋季如何做米酒

浸泡糥米。清洗糯米三遍左右，沥净杂质和水份。将洗好的糯米加入冷开水浸泡,糥米浸泡的时间范围为5-24小时,根据环境温度决定浸泡时间的长短,天所冷就要多浸泡一段时间,一直浸泡到米粒用手指能碾碎就可以了。

将浸泡好的糯米沥干水后，蒸熟。用冷开水将蒸熟后的米饭摊开冲洗降温至30度左右，做到米粒之间不粘连为好。

放入酒曲。将甜酒曲均匀撒入米饭中，加入适量冷开水，借着水充分拌匀酒曲。

把拌好糥米饭装入干净的罐子（千万不能沾油污），用手背压紧，中间用手指戳一个小坑，便于观察出酒情况。

密封发酵。密封好，调节30度左右的在面包机里自动发酵即可。