板栗芋头炖鸡汤(秋天芋头正当季)

板栗芋头炖鸡汤(秋天芋头正当季)(1)

秋天就是一个收获的季节,好多瓜果蔬菜都是在这个季节上市,像根茎类中的土豆,山药,红薯等等,在我们江南,各种水生蔬菜也开始上市,像菱角,茭白,芋艿等,所以这段时间我们要应季而食,多吃这些应季菜,不仅营养好,而且价格也不太贵。

板栗芋头炖鸡汤(秋天芋头正当季)(2)

芋艿是少数的的碱性食物之一,除了可以中和人体内的酸性物质,调整人体的酸碱平衡外,芋艿中的乳聚糖能健胃促消化,且富含蛋白质、钙、维生素外还富含氟,所以芋艿还具有洁齿护齿防蛀牙的作用,平时可让老人孩子多吃些芋艿。

芋艿口感嫩滑,软绵好吃,既可以当菜,还能用来做主食,我们小时候,妈妈经常用芋艿来做糖水给我们吃,撒上些桂花,那味道到现在还记着。

今天给大家分享一道用芋艿做的菜,和鸡肉搭配一起,简单焖煮就特别好吃,鸡肉和猪肉比起来,更加低脂,适合秋天贴秋膘,而且做法也很简单,一起来看看具体的做法吧!

板栗芋头炖鸡汤(秋天芋头正当季)(3)

【芋艿烧鸡】

【材料】:鸡腿4个,芋艿400克,料酒适量,生抽2勺,老抽1勺,盐少许,糖适量,

油适量,老姜1小块

【做法】:1、准备好材料,鸡腿4个,芋艿400克。

板栗芋头炖鸡汤(秋天芋头正当季)(4)

2、鸡腿清洗干净后剁成小块。

板栗芋头炖鸡汤(秋天芋头正当季)(5)

3、芋艿去皮清洗干净后切成滚刀块。

板栗芋头炖鸡汤(秋天芋头正当季)(6)

4、先把鸡腿放锅中焯下水后捞出,沥干水分。

板栗芋头炖鸡汤(秋天芋头正当季)(7)

5、锅中倒入少许油,放入老姜煸炒出香味后放入鸡腿。

板栗芋头炖鸡汤(秋天芋头正当季)(8)

6、煸炒至鸡腿表面呈焦黄色后加入料酒翻炒均匀。

板栗芋头炖鸡汤(秋天芋头正当季)(9)

7、加入2勺生抽,1勺老抽后加入没过鸡腿的热水,煮开后加入芋艿。

板栗芋头炖鸡汤(秋天芋头正当季)(10)

8、煮至鸡腿和芋艿都开始变酥软后加入适量糖调味。

板栗芋头炖鸡汤(秋天芋头正当季)(11)

9、大火煮至汤汁收干撒入香葱就可以关火了。

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10、芋艿软糯入味,鸡肉嫩滑好吃,还特别下饭,喜欢的试试吧。

板栗芋头炖鸡汤(秋天芋头正当季)(13)

【小贴士】:芋艿的汁水碰上皮肤,有人会痒,那是因为芋艿的这种汁水含有草酸碱,所以会痒,可以在刮皮的时候戴 上手套,或者在醋水中浸下,这样酸碱中和,会好很多。

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