阿雅小厨馄饨馅的制作方法（窈窕包法小馄饨云吞-自种小白菜苗入馅-蜜桃爱营养师私厨）

小馄饨包法很多，这种窈窕身材的小馄饨，包起来简单，成型漂亮。 芽苗菜，因不施化肥、不打农药、不用保鲜剂，是非常健康的蔬菜。 芽苗菜的营养比其本身的蔬菜要高20-40倍。成为SUPER FOOD。 小白菜种子发的芽，用来和馅。 芽苗菜都可以混入肉馅的。 跟着蜜桃爱一起种植芽苗菜吧。

By 蜜桃爱营养师私厨 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 小白菜苗 1盘约100g
• 肉糜(2成肥8成精) 500g
• 料酒
• 小葱
• 生姜
• 花椒
• 盐
• 生抽
• 蚝油
• 白砂糖
• 鲜辣味粉
• 虾皮
• 猪油
• 玉米油
• 芝麻油

做法步骤

1、小白菜种子，洗洗，除去漂浮起来的种子。浸泡在水里，24小时。

2、均匀的铺在小网格的育苗盘上，盘底加水至网格盘齐平，让种子遇到一点点水。

3、包保鲜膜，保温。盖一块湿毛巾，闭光。每天洒水2-3次，盘底水更换一次。

4、2天后，已经发芽了。

5、揭开保鲜膜，晒太阳。

6、太阳一晒就遍绿苗苗。

7、晒太阳2天后，苗苗叶绿了，长开了

8、晒太阳4天后，苗苗长到5cm了。

9、石臼里放入生姜片10片、小葱葱白稍许、花椒20几粒、净水60ml。

10、用杵捣烂，让食材的味道溶入水里，静置片刻。

11、肉糜500g，放入料酒10ml，顺时针方向，搅拌上劲，去腥。

12、把姜葱花椒水，分2-3次放入肉糜里，滤渣。

13、每次都要让肉糜吃水，搅打上劲。

14、肉糜吃水完的样子

15、加入生抽10ml和盐5g，搅拌上劲。

16、加入蚝油15ml和白砂糖15g，搅打上劲

17、放入葱花适量，搅打上劲

18、最后打入1枚鸡蛋，搅打上敬。盖保鲜膜，放冰箱冷藏。

19、小白菜，收割。

20、小白菜洗净沥干。

21、拌入肉糜里。尝一下味道，做咸淡调整。

22、加入玉米油10ml和芝麻油5ml，拌匀馅料。

23、小馄饨皮，中间放肉馅。

24、对折，把四周压紧闭合。

25、然后再折成包馄饨的样子，只是左右两侧不必向中间重叠。这就是长馄饨的包法，更多馅料的塞入，大家都爱。

26、包好的小馄饨

27、准备一个碗，碗内放盐2g、鲜辣味粉1/2小匙、虾皮稍许、猪油少许。（榨菜末、香菜末、紫菜等都可以加入）

28、热水里放1小匙盐。沸腾后，下小馄饨

29、第一次沸腾

30、泼一杯冷水

31、再次沸腾后，关火捞出。

32、碗内冲入鸡汤或者骨汤或白开水。放入枸杞点缀。主要食材小白菜苗，也放在汤里，好可爱的苗苗。

33、漂亮的褶子，好看吗？？？如此巨大的小馄饨，你一定过瘾。

小贴士

现包先吃，最为好吃。 煮完的小馄饨自己皱起来，很美丽

----------

豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；

85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。

,