有名米其林厨师（超百位米其林星厨比厨艺）

有着“厨艺奥运”美誉的博古斯大赛今日在广州白云国际会议中心开赛！

先带各位感受一下现场的气氛！

今明两日，博古斯世界烹饪大赛2018亚太区选拔赛在这里激烈开战。

○烹饪技艺的比拼，也是各国文化的碰撞

博古斯烹饪大赛总监Florent Suplisson表示，博古斯大赛的要义在于不同文化之间的交流，今天参赛的11个国家的选手，代表11种不同文化的碰撞。粤菜作为中国最重要的菜系之一，同样也代表了中国文化，用精致和圆融来形容并不为过，精致的菜品，圆融的烹饪手段，成熟的餐饮服务，都非常具有代表性。

○比赛首日：6组对决，中国队压轴出战

这次亚太区选拔赛共11位选手代表其国家竞逐5个出线名额参与明年在里昂的总决赛。首日出战的是印度尼西亚、日本、新西兰、斯里兰卡、中国和澳大利亚，他们必须在5小时35分钟的时间内完成菜品，并将其展示在餐盘（Plate）及托盘（Platter）上。本次比赛组委会指定了两种食材，分别是澳大利亚的小牛菲力和中国的鲑鱼，主厨需要在指定食材的基础上，结合各自国家的特色来使菜式与众不同并获得评委们的青睐，这正是博古斯大赛的魅力所在。试菜评委由每个参赛国主席组成，他们的任务是根据选手的菜品呈现、味道、烹饪方法、技巧、对食材的尊重和菜式原创性等的标准进行评分。

比赛首日压轴出战的是代表中国的主厨傅朱伟（Alex Fu）。他主理着上海一家米其林一星餐厅，在今年2月的博古斯中国区选拔赛中，傅朱伟从6位候选人中脱颖而出，摘得桂冠。为了备战本次亚太区选拔赛，他从两个月前就开始了全方位的训练。在比赛中，他运用小牛肉、鹅肝、鸡肉和菠菜等制作餐盘（Plate）菜肴，托盘（Platter）菜肴则使用鲑鱼、辣根和海草等食材。

○百名米其林星厨齐聚羊城亮相“名厨晚宴”

米其林大厨来广州并不是新鲜事，但超百位米其林星厨来广州，则是首次。

今晚，博古斯名厨晚宴首次从法国来到中国，这场殿堂级名厨晚宴从未在法国以外的国家举行过。一百多位来自世界各地的米其林星厨、中外名厨及嘉宾将来到中国三家白金五星酒店之一的广州花园酒店，参加这场世界知名度最高的美食晚宴。

此次晚宴以星空为主题，不仅致敬博古斯先生对美食界做出的贡献，也代表了星厨们的汇聚，及冉冉而起的新星厨师们；酒店大堂的里昂街头风情令人引人驻足，国际会议中心更是星星熠熠，中西方美食故事对话，广州与里昂相互辉映。

○明晚的岭南盛宴向世界讲述广州美食故事

明晚举办的岭南盛宴，将由广州向世界名厨展现最具代笔性的广州美食。由中国大酒店、东方宾馆和白云国际会议中心的主厨主理，将呈现一场中西合璧的岭南盛宴。

据这三位主厨介绍，岭南盛宴的菜品中，将有最具代表性的鸡，并融入松露等西餐元素，还有典型的盆菜，里面加入了芝士等，既体现广州本土特色，又融入西方饮食元素。

广州美食到底多有魅力？听，现场的大厨主持人都在为粤菜打CALL。他为什么狂飙中文说开外国人餐馆要请广东厨师？原因很特别。戳视频>>>

此外，明日上午10:30，南方 客户端将联合活动组委会，在广州黄沙水产市场直播近百名米其林星厨大采购，星厨们最喜欢的广州食材有哪些？

【记者】周人果

【摄影】肖雄

【视频制作】郑洁琳