刀具的正确使用方法图（新手小白应该怎么挑选和使用刀具呢）

市面上菜刀品牌种类繁多，家家都说自己的刀好，当然王婆卖瓜，自卖自夸也是人之常情，但是消费者在选择的时候常常无所适从。

那么，刀具什么牌子好?到底如何才能选购到一把(套)适合自己的菜刀呢?

拓牌白虎系列菜刀

1选刀具的两个面：平整光洁，无锻压凹痕。

2选刀刃厚薄均称：露钢适度，刀刃口直而不曲，直视刀口一条黑色线，无“白刃口”

3刀背、刀头、刀跟磨削平整，“不露黑”、无毛刺、不拉手。

4刀柄安装平直、牢固，刀箍不松动。

拓牌颂鹰系列菜刀

1斩骨、切肉请按不同用途分开使用，刀具不宜切、削金属、木材等硬物。

2斩骨时宜用刀刃的根部接触骨头，同时选用刀刃口为钝角部位斩骨，垂直落刀。如果骨头卡住刀刃时，不宜左右摇晃，拨出刀刃口。正确的方法是将骨头与刀具一起举起再砍，直至骨断。否则，会选成刀刃断钢成弧型缺口，属使用不当，不属保修范围。

3菜刀、剪刀生锈，可用一块地瓜仔细擦几遍，然后用干布擦干净即可，菜刀生锈后，把刀放在淘米水中浸3小时，可以以防生锈。

4刀具每次用后需清洗、擦干、抹上熟的食用油，放置通风、干燥处、远离水源和燃气灶具去锈。(不锈钢刀具接触到一氧化碳气体会产生黄斑)

5刀具水磨法：刀用钝时，加水以15°-20°度夹角在磨刀石上来回磨数下即可锋利无比。