白菜饺子馅的调制方法窍门（调白菜馅的饺子）

#创作挑战赛#

大家好，天气越来越冷了，我们的餐桌上是不是又出现了一些关于冬天的美食呢？冬天最难见到的就是蔬菜，当然现在科技这么发达，一些大棚蔬菜还是很不错的，就是价格贵了一点 。这也没关系，还是有一些便宜的，比如白菜。白菜真是个好东西，维生素C的营养非常高，缺少维生素C的朋友可以经常吃白菜。白菜它价格便宜，营养丰富，难怪全国人民都喜爱它。

这次要分享的就是关于白菜的美食，用白菜来制作的肉馅，如何才能保证营养，还能保证美味。很多朋友做白菜馅的时候喜欢加盐杀出水分，这样在后续就不会二次出水，导致糊的到处都是。其实加盐了之后会破坏白菜本身的营养，导致营养流失，这样就太得不偿失了。调馅料最忌的就是加盐杀水分。这次分享的是不外传的秘制做法，比较家常也简单，不加什么鸡蛋之类的，原汁原味，味道香。

很多人调馅料为了嫩滑就加鸡蛋，对我来说鸡蛋太腥了，总有一股味道，还不如加淀粉。其实只需要一种东西就能让它嫩滑，那就是水。最好是加葱姜碎，去腥增香。这是个好东西。这道白菜馅可以做饺子、做包子、做馅饼，各种面食都适合。喜欢的朋友继续往下看，下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

几片白菜，适量猪肉，葱姜花椒，生抽，蚝油，少许老抽，胡椒粉，鸡精，香油。

【制作步骤】

1.准备几片白菜叶，加点盐跟小苏打浸泡十几分钟。自家种的就不怕，主要去除一下农药残留跟虫卵。

2.一块五花肉搅打成肉末。放入盆中备用。

3.准备一点葱姜花椒水。葱姜切成片，放入碗中，加一小把花椒，倒入小半碗温水，用手抓拌几下，泡出味道。

4.白菜帮子去掉，也可以切进去，看个人喜好。把它切成小碎末。

5.把它放入盆中，淋入适量花生油，锁住它的水分跟营养。搅拌均匀，这样后面它就不会轻易出水。

6.葱姜汁分三次倒入猪肉末中。每次都搅拌到完全吸收为止。

7.全部加进去之后就可以看到猪肉非常水嫩。这种口感吃着很嫩滑。

8.接着调味，加入生抽，蚝油，少许老抽，胡椒粉增香，少许鸡精。搅拌均匀。

9.再把白菜叶子加进来。搅拌均匀。

10.最后要包的时候再倒入盐调味。这样能大大减少出水率。

11.想吃香一点就炸点葱油，淋进去，味道更香。

小贴士：

1.能不杀水就不杀，营养价值更高。

2.口味调法看个人喜好，可以自由调整。