驴皮为什么不是阿胶（东阿阿胶称难闻的纯驴皮才正宗）

文 / 赵亚楠 编 / 干玎竹

【搜狐健康】近日，东阿阿胶因“驴皮难闻的气味”登上了热搜。随后东阿阿胶回应称：作为阿胶初级原材料的驴皮有特殊气味属正常现象，正是这种“难闻的纯驴皮”，经过数十道严格处理工序后，才能炼制出道地正宗真阿胶。

对于“东阿阿胶”的回应，网友的关注点有点跑偏，很多人因为阿胶的功效吵了起来。

到底阿胶能不能补血养颜呢？搜狐健康采访了食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋。

吃阿胶并不补血养颜

在很多阿胶产品的介绍页，补血养颜都是重要的宣传要点，这也是很多女性愿意为高价阿胶付费的原因。

对此，阮光锋明确表示：传说中的阿胶补血，还是听听算了。阿胶由驴皮熬制而成，主要成分也是胶原蛋白（阿胶中蛋白质含量为75.1%，胶原蛋白含量为48.21%）。胶原蛋白是一种不完全蛋白，吸收利用率较低，吃了既不美容也没太多其他好处。

最常见的补血方法是补充铁、维生素 C 等营养素，帮助血红蛋白的合成，而阿胶并没有这个作用。想要补血，还不如吃些猪肉、牛肉等红肉。

当然，在美容养颜的路上，让很多人交“智商税”的产品不止阿胶。

吃鱼翅没法延年益寿

阮光锋表示：鱼翅来自于鲨鱼鳍，从营养学的角度看，鱼翅并没有特殊的营养价值，充其量就是富含胶原蛋白（胶原蛋白占蛋白质总量的92%）。

和阿胶一样的道理，胶原蛋白多并不意味着好，因为它是一种不完全蛋白，吸收利用率较低，吃了既不美容也没太多其他好处。

简单来说，从蛋白质质量来看，鱼翅和猪皮十分类似，猪皮中蛋白质也主要是胶原蛋白（占蛋白质总量的87.8%）。按照胶原蛋白进行核算，一斤鱼翅所含的胶原蛋白也就相当于一斤半的猪皮。而买一斤鱼翅动辄上千，怕是买一头猪都够了。

当然，如果价格高、没营养都不在乎，买之前最好关心下鱼翅的安全性。鱼翅本来就是鲨鱼的一部分，鲨鱼属于大型鱼类，工业废水中的重金属会通过食物链富集到鲨鱼身上。

所以鱼翅含有水银和其他重金属的含量均比其他鱼类高得多，是FDA等多个健康机构建议避免食用的高汞鱼类。

吃燕窝不能养颜

燕窝是海鸟金丝燕的巢穴，金丝燕在春季开始做窝，它的口腔能分泌出一种胶质唾液，突出后经海风吹干，就变成半透明而略带黄色的物质，就形成了燕窝。

阮光锋表示：燕窝虽然号称“营养圣品”，可它的真正营养确实没那么神奇。干燕窝中含有约 50% 的蛋白质，30% 的碳水化合物，10% 左右的水分以及一些矿物质。

虽然燕窝的蛋白质含量确实比较高，但我们并不会像吃豆腐皮那样大口吃燕窝（一般每天吃 3—5克干燕窝），吃一份燕窝摄入的蛋白质（约1.5—2.5克）十分有限，对人体健康的意义真的不大。

而且燕窝的蛋白质也没那么优秀。营养学上衡量蛋白质的质量，主要是看它的氨基酸组成。燕窝的蛋白质氨基酸组成并不完全，从蛋白质质量来也远不如鸡蛋。如果按照蛋白质含量来算，一斤燕窝不如4个鸡蛋。

与鱼翅类似，燕窝也有安全性问题。比如它的亚硝酸盐容易偏高，因为天生的燕窝中含有鸟羽，鸟粪，树枝以及一些其它的杂质。去除这些杂质的过程很繁琐，所以很多商家为了清理燕窝方便，添加了漂白剂漂白。近年来，燕窝造假、亚硝酸盐超标的新闻也并不少见。

此外，燕窝还有过敏风险。新加坡曾有研究调查了急性过敏就诊的儿童，燕窝超过了海鲜成为了最大的过敏源。