西关附近好吃的浆水面（浆水面那份够得着的家乡）

同事里，知道浆水面的人本不多，但，因为念叨、赞叹浆水面的是领导，所以，大家把云里雾里的浆水两个字先记下来，免得尴尬。每次酒后，他就念念碎这个浆水面，大家已经耳熟能详。夏天，出差时，看他情绪不高，送个浆水面的话题，立马，拨开云雾是晴天，工作环境秒优化。前些年，小城里，一家浆水面馆都没有，他一直用牛肉面替代。

好奇，那么想吃，又不是火箭导弹，就自己做呗，他口中的做法，面的部分，和手擀面一样，机器面也可以，主要是浆水，就是面汤和一些叶菜、及当地的野菜发酵而成，原理简单，食材说是简单，费时不多，但他老家的这个草，那个草，听着耳生，神秘，那就无能为力了，关键是他强调的那个引子，浆水这个母鸡都没有 ，哪里来的浆水引子这个蛋？浆水面的制作陷入了死胡同。

有一次，协助他安排几个老家的朋友探访、旅游行程，他居然安排了一餐浆水面，惊讶中，听他眉飞色舞的讲，如何发现这家浆水面的奇遇，只记得，他是多么开心，已不记得那些曲折的求之不得。当然，当地的浆水面也已经不仅仅是他老家的那个浆水面，配上了，手抓肉、风干肉等，否则，养不住店啊。

后来，去村里时，吃到了正宗的浆水面，刚好是大夏天，房东是甘肃人，做浆水面，周围几个甘肃老乡都来吃浆水面，看来，他们也不是经常吃浆水面啊。

面是手擀面，幸好村子离中心村还有几公里，加上有老乡吃，所以，有幸吃到手擀面；菜很简单，门前，地里的小萝卜、小白菜、毛芹菜、西红柿、黄瓜都凉拌，切丝、拍碎后，放上蒜末、辣椒面，最后，大勺热油一泼，满院子飘香。

在房东家里冷藏室的凳子上，终于识得庐山真面目，一个咸菜缸，里面半缸摸着冰凉的浆水，半透不透，芹菜段呈黄绿色，闻着有点乳酸味儿，问房东，都加了什么野菜？她说只有芹菜、包菜，没有野菜，“那野菜呢？”“加野菜，只是风味儿不一样”问她哪里来的引子？她说自己家的，自己家怎么做的？她说，就是蒸馒头的酵母头儿，啊？那我领导为什么说，没有浆水引子就没法做浆水？回答说：“那是他老婆嫌麻烦，不告诉他别的办法！”哎，这话都到这份上了，又能对谁说啊？

终于吃到了那个如雷贯耳的浆水面，院子的凉棚下，男人们端着碗，围坐着小桌子旁，一大盆凉水激过的面，一盆浆水，一圈凉菜，看他们，甩着头，呼噜呼噜呼噜吃面，好痛快的样子，一种张艺谋的感觉。

一群女人叽叽喳喳，在屋里桌子上吃饭。端起一大碗浆水面，看着清清淡淡，面条的样子很棒，绝对好吃，挑起长长的面，一口下去，好劲道，好爽，好滑，冰冰凉，裹着淡淡的酸，好舒服，再喝一口汤，哇，清冽、微酸，不是醋酸的酸，有葱花香，就着凉拌菜，大口吃面，大口吃菜，凉菜、凉面，畅快，痛快，浆水面，就是这个意思吧？

终于知道，这是大夏天里，吃浆水面，有点吃冰淇淋的感觉啊，浆水面，相当于？能不能视作，六月里，面食里的冰淇淋？这话，还不敢和领导造次。

其实，我们吃到的那个浆水面，无论怎样，只是我们这些外人能够吃出的那个浆水面，和他们家乡人口中的浆水面，味道上，还差着几个味儿吧，那些，外人永远吃不出的味儿。