家常烧豆腐喷香入味口齿留香（家常烧豆腐做好这1步）

豆腐是一种很普通常见的食材，一年四季随时可以买到，而且价格便宜，2-3块钱1斤。往往差不多2块钱的豆腐，就能够做出一盘美味的菜肴。

豆腐的做法也多种多样，煎、炸、炒、炖等等，不同的做法，有不同的味道。由于豆腐营养丰富，所以我也会经常买的，各方烹饪方法基本都试过，唯独爱今天的这种做法。

今天我们做的是家常版的红烧豆腐，做法很简单，而且还下饭，配上白米饭，吃得汤汁都不剩。家常烧豆腐，多做这一步，豆腐不易碎，鲜香入味很下饭。

【主料】豆腐：1块，猪肉：适量

【辅料】葱、姜、蒜、红辣椒、豆瓣酱、水淀粉

1、先将豆腐切小块，放盘中备用。切豆腐的时候先将豆腐切成片，然后切成条，最后切成小方块，豆腐方块大约1.5-2cm吧。这次的豆腐我用的是老豆腐，也可以换成嫩豆腐的，看家里有什么材料或者自己什么口味吧。

2、猪肉切成肉丁，备用。猪肉丁的大小差不多就行，主要还是看自己口味。我切的是0.5-1cm的小丁，而且猪肉不能全都是瘦肉，也要带有肥肉的，这样做出来的豆腐才香。

3、葱切成葱花，蒜切碎，姜切片，再洗2个红辣椒放盘中备用。我家吃辣很轻，所以用的辣椒也少，并且没有切开，这样豆腐做熟了还可以将辣椒夹出来。如果能吃辣的，可以将辣椒切成小段。切蒜的时候可以直接用刀将蒜瓣拍碎，这样蒜瓣上的皮轻轻一拽就下来了，然后再切，就很省事。

4、锅中烧开适量水，加少许盐，放入切好的豆腐焯水1分钟，然后捞出控水。这一步是为了让豆腐结实一些，烧制的时候不容易碎。

5、锅中烧油，油热后倒入葱、姜、蒜爆香，然后放入切好的肉末煸炒。

6、炒至肉变色，加入1勺豆瓣酱，翻炒均匀，炒出酱香味。这一步要改成小火，不然可能会很粘锅或者炒糊。

7、倒入适量水，然后放入焯好水的豆腐，小火煮5-10分钟。倒入豆腐后将豆腐稍微推动即可，让豆腐钱都没在汤里，然后开大火烧开后转小火煮5-10分钟。我并没有加很多调料，如果口味重，也可以加一些酱油、味精什么的。

8、最后将烧至剩少许汤汁的时候，淋入少许水淀粉，大火加热至汤汁变粘稠，关火装盘即可，最后再撒点散花装饰。

【暖暖小贴士】

1、烧豆腐的时候我并没有加盐，因为我家口味偏淡，一勺豆瓣酱的咸度正好。

2、豆腐焯水时加少许盐，豆腐烧制时不容易碎。

3、豆腐放入锅中的时候，要轻轻推动，防止豆腐破碎。

4、最后一定要色芡，这样才能把汤汁裹在豆腐上，吃起来更入味。

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