没有草莓的季节用什么水果做蛋糕(做个盛世美颜草莓蛋糕)

那天

阳光正好

你穿上喜欢的白衬衫

我穿上你喜欢的连衣裙

你低头在我耳边喃喃私语

我闻到你身上有甜甜的草莓香

陪你走过的每个夏天

都是我的初恋

喜欢的人恰好也喜欢我

春暖花开,又到了草莓采摘的季节了,香甜可口的草莓俘获了吃货的心。大自然赐予我们美好的礼物,我们要好好把握,一起来做一款盛世美颜的草莓蛋糕,让爱和甜蜜陪伴着我们吧!

没有草莓的季节用什么水果做蛋糕(做个盛世美颜草莓蛋糕)(1)

盛世美颜草莓蛋糕

草莓蛋糕配方(6 寸的量)

*戚风蛋糕坯

原材料;

鸡蛋 3 个,蛋黄蛋白分离

玉米油 35 克

牛奶 40 克

低筋面粉 50 克

玉米淀粉 5 克

*动物淡奶油 500 克

*新鲜奶油草莓 300 克左右

制作步骤;

1

烤箱提前预热 150 度左右,每个烤箱的脾气不一样,具体温度根据自己家的烤箱来掌握。蛋黄蛋白分离,粉类和液体类分别称好,放入容器中,做好各种准备工作。

没有草莓的季节用什么水果做蛋糕(做个盛世美颜草莓蛋糕)(2)

烤箱按照要求做好预热工作

2

牛奶玉米油混合搅拌,加热到微烫的时候将面粉,玉米淀粉倒入,搅拌均匀。这个步骤我们称之为烫面法,烫面法制作出来的蛋糕更加柔软,有弹性。面糊搅拌均匀后加入蛋黄搅拌,按照丸子妈的这个方法步骤来操作,我们很轻松就能搅拌出均匀细腻的蛋黄糊。

没有草莓的季节用什么水果做蛋糕(做个盛世美颜草莓蛋糕)(3)

搅拌好的面糊是有光泽度,缓缓流动的

3

蛋清与蛋黄分离,用打蛋器将蛋清打发,分三次加入细砂糖。打发好的蛋白霜是细腻有光泽度,坚挺的直立小三角。

没有草莓的季节用什么水果做蛋糕(做个盛世美颜草莓蛋糕)(4)

蛋白打发好的状态

4

将打发好的蛋白霜与蛋黄糊搅拌均匀,切记,翻拌或者切拌的手法。翻拌好的 蛋黄糊是有光泽度,缓缓流动的状态。入模具,摔两下,进烤箱,烤约 35 分钟左右出炉,出炉后摔两下倒扣在冷却架上。

没有草莓的季节用什么水果做蛋糕(做个盛世美颜草莓蛋糕)(5)

面糊入炉前摔一下,将面糊里的气泡震出来

5

等待蛋糕冷却的过程,我们来打发奶油和切水果。奶油草莓很香甜,跟冰激凌口感的动物淡奶油搭配非常棒,但是,切记,草莓很娇气,清洗的时候不能用热水洗,热水洗了草莓后,草莓很容易腐烂,在放到蛋糕里口感就不好了。一定用冷水清洗哦。清洗好的草莓取 4 颗切片,用来装饰蛋糕底部,取部分切丁,用来夹心,剩下的对半切,用来表面装饰。

没有草莓的季节用什么水果做蛋糕(做个盛世美颜草莓蛋糕)(6)

冷水清洗草莓,根据需求切片

六寸的蛋糕裱花需要的动物淡奶油大概 350 克左右,当然,不熟练的小伙伴可以准备 500 克左右淡奶油备用。动物淡奶油是不含糖的,按照自己口味喜欢,加入细砂糖和淡奶油一起打发。一般比例是 1000 克奶油加 90 克细砂糖。

打发的淡奶油状态分两种,一种打发到 9 成发,比较硬的状态,打蛋器提起来是坚挺的小三角状态,这个用来夹心。一种打发到 7 成发,比较软,大弯钩的状态,这个用来抹面。

没有草莓的季节用什么水果做蛋糕(做个盛世美颜草莓蛋糕)(7)

九分的奶油用来夹心,七分的奶油用来抹面

6

蛋糕冷却后,脱模,将蛋糕分三片,放在裱花台上进行操作,

首先我们进行夹心,夹心用九分发的奶油。蛋糕上抹一层奶油,然后放上草莓丁,在抹一层奶油,将草莓丁盖住,接下来放第二片蛋糕片,在重复刚才步骤,直到整个蛋糕制作完成。

没有草莓的季节用什么水果做蛋糕(做个盛世美颜草莓蛋糕)(8)

然后用 7 分发的奶油进行抹面。抹面完成后,将切好片的草莓一片一片贴在蛋糕底部,草莓片切薄点,贴上去不会脱落。底部装饰好后进行面上的装饰,将对半切的草莓组合成花朵的造型。

最后在插上漂亮的小插卡,一个颜值高味道棒的盛世莓颜蛋糕就做好啦!

没有草莓的季节用什么水果做蛋糕(做个盛世美颜草莓蛋糕)(9)

装饰好的草莓蛋糕

小总结

1,预热注意事项

预热的时候,我们要提高温度,延长预热时间,原因是我们在开烤箱放面糊进去的时候,箱门大开,温度会快速下降,所以,在预热时,如果我们需要 150 度,那么预热要设定在 170 度左右。同时延长预热时间,因为烤箱里发热管的温度到达预定温度的时候,只是发热管有这个温度,烤箱内壁及其余空间并没有达到这个温度,因此,我们通过延长预热时间,让烤箱的温度更稳定。而且,我们要对烤箱进行测温,大部分家用烤箱的温度不太准确,有的偏高,有的偏低,通过温度计的测温,可以让我们更好的掌握烤箱温度,成功的烤出完美的蛋糕。

2,烫面糊时需要注意事项

烫面时,一定要按照丸子妈所写的顺序来操作,这样可以更高效的让蛋黄糊搅拌均匀细腻,没有颗粒感。顺序反了,很容易有大颗粒面糊搅拌不开。

3,打发蛋清需要注意事项

装蛋清的盆必须无水无油无蛋黄,这样才能保证蛋清顺利成功打发。这个告诉大家一个小窍门,丸子妈从业十年来的心得哦,提前将蛋清冷冻 20 分钟,如果有冰渣渣也没问题,将冷冻后的蛋清用打蛋器打发,分三次加入细砂糖,就会打发出坚挺,细腻,洁白,有光泽度的蛋白霜,而且持久性强,小伙伴们不用在手忙脚乱的进行后面的操作。蛋清冷冻的原因是因为我们在家里做蛋糕的时候,用量比较少,一般是三蛋或者五蛋,蛋清量非常少,那么电动打蛋器高速旋转会产生热能,影响蛋清的打发,而且打发好的蛋清持久性也不高。冷冻的蛋清就解决了这个问题,让打蛋器的温度降下来,可以稳定的打发出蛋白霜。

4,打发动物淡奶油需要注意事项

打发动物淡奶油的时候,室温要在 10 度以内。室温过高,动物淡奶油就会融化,影响我们后面的裱花及组装。打发淡奶油的时候注意观察状态,不要打过,打过了就会形成水油分离,奶油成豆腐渣状态,当出现这种状态的时候,就不要继续打了,重新换新的奶油来打发。

5,蛋糕抹面小技巧

怎么快速抹出完美光滑的蛋糕面。原则上来讲,这个是需要我们长期的练习,当你抹第一个蛋糕的时候,感觉手残党,抹出来的面渣,粗糙,而且不直。当你抹到第一百个蛋糕的时候,就会很轻松,找到感觉,当你抹到第一千个蛋糕的时候,就是大师傅级别了,几秒就可以完成一个蛋糕抹面,原因无他,熟能生巧而已。这里呢也有一个小窍门,可以快速帮助大家抹出漂亮的蛋糕来。将 7 分发的奶油装入裱花袋,顺着蛋糕侧面一层一层挤圈圈,一直挤到蛋糕顶部,然后用抹刀收一圈,就抹好一个漂亮的蛋糕了。操作的时候,人要站直,正对着蛋糕站直,抹刀要拿稳拿直,不能歪,这些细节注意到,抹出一个完美的蛋糕就是一分钟的事情啦!

6,草莓水果的选择

草莓选用中果,这种果子大小装饰出来最美丽,太大或者太小都不合适。注意不要用开水清洗哦

以上就是草莓蛋糕的制作流程,你学会了吗?有不懂地方可以给丸子妈留言哦!

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