没有草莓的季节用什么水果做蛋糕（做个盛世美颜草莓蛋糕）

那天

阳光正好

你穿上喜欢的白衬衫

我穿上你喜欢的连衣裙

你低头在我耳边喃喃私语

我闻到你身上有甜甜的草莓香

陪你走过的每个夏天

都是我的初恋

喜欢的人恰好也喜欢我

春暖花开，又到了草莓采摘的季节了，香甜可口的草莓俘获了吃货的心。大自然赐予我们美好的礼物，我们要好好把握，一起来做一款盛世美颜的草莓蛋糕，让爱和甜蜜陪伴着我们吧！

盛世美颜草莓蛋糕

草莓蛋糕配方（6 寸的量）

*戚风蛋糕坯

原材料;

鸡蛋 3 个，蛋黄蛋白分离

玉米油 35 克

牛奶 40 克

低筋面粉 50 克

玉米淀粉 5 克

*动物淡奶油 500 克

*新鲜奶油草莓 300 克左右

制作步骤;

1

烤箱提前预热 150 度左右，每个烤箱的脾气不一样，具体温度根据自己家的烤箱来掌握。蛋黄蛋白分离，粉类和液体类分别称好，放入容器中，做好各种准备工作。

烤箱按照要求做好预热工作

2

牛奶玉米油混合搅拌，加热到微烫的时候将面粉，玉米淀粉倒入，搅拌均匀。这个步骤我们称之为烫面法，烫面法制作出来的蛋糕更加柔软，有弹性。面糊搅拌均匀后加入蛋黄搅拌，按照丸子妈的这个方法步骤来操作，我们很轻松就能搅拌出均匀细腻的蛋黄糊。

搅拌好的面糊是有光泽度，缓缓流动的

3

蛋清与蛋黄分离，用打蛋器将蛋清打发，分三次加入细砂糖。打发好的蛋白霜是细腻有光泽度，坚挺的直立小三角。

蛋白打发好的状态

4

将打发好的蛋白霜与蛋黄糊搅拌均匀，切记，翻拌或者切拌的手法。翻拌好的 蛋黄糊是有光泽度，缓缓流动的状态。入模具，摔两下，进烤箱，烤约 35 分钟左右出炉，出炉后摔两下倒扣在冷却架上。

面糊入炉前摔一下，将面糊里的气泡震出来

5

等待蛋糕冷却的过程，我们来打发奶油和切水果。奶油草莓很香甜，跟冰激凌口感的动物淡奶油搭配非常棒，但是，切记，草莓很娇气，清洗的时候不能用热水洗，热水洗了草莓后，草莓很容易腐烂，在放到蛋糕里口感就不好了。一定用冷水清洗哦。清洗好的草莓取 4 颗切片，用来装饰蛋糕底部，取部分切丁，用来夹心，剩下的对半切，用来表面装饰。

冷水清洗草莓，根据需求切片

六寸的蛋糕裱花需要的动物淡奶油大概 350 克左右，当然，不熟练的小伙伴可以准备 500 克左右淡奶油备用。动物淡奶油是不含糖的，按照自己口味喜欢，加入细砂糖和淡奶油一起打发。一般比例是 1000 克奶油加 90 克细砂糖。

打发的淡奶油状态分两种，一种打发到 9 成发，比较硬的状态，打蛋器提起来是坚挺的小三角状态，这个用来夹心。一种打发到 7 成发，比较软，大弯钩的状态，这个用来抹面。

九分的奶油用来夹心，七分的奶油用来抹面

6

蛋糕冷却后，脱模，将蛋糕分三片，放在裱花台上进行操作，

首先我们进行夹心，夹心用九分发的奶油。蛋糕上抹一层奶油，然后放上草莓丁，在抹一层奶油，将草莓丁盖住，接下来放第二片蛋糕片，在重复刚才步骤，直到整个蛋糕制作完成。

然后用 7 分发的奶油进行抹面。抹面完成后，将切好片的草莓一片一片贴在蛋糕底部，草莓片切薄点，贴上去不会脱落。底部装饰好后进行面上的装饰，将对半切的草莓组合成花朵的造型。

最后在插上漂亮的小插卡，一个颜值高味道棒的盛世莓颜蛋糕就做好啦！

装饰好的草莓蛋糕

小总结

1，预热注意事项

预热的时候，我们要提高温度，延长预热时间，原因是我们在开烤箱放面糊进去的时候，箱门大开，温度会快速下降，所以，在预热时，如果我们需要 150 度，那么预热要设定在 170 度左右。同时延长预热时间，因为烤箱里发热管的温度到达预定温度的时候，只是发热管有这个温度，烤箱内壁及其余空间并没有达到这个温度，因此，我们通过延长预热时间，让烤箱的温度更稳定。而且，我们要对烤箱进行测温，大部分家用烤箱的温度不太准确，有的偏高，有的偏低，通过温度计的测温，可以让我们更好的掌握烤箱温度，成功的烤出完美的蛋糕。

2，烫面糊时需要注意事项

烫面时，一定要按照丸子妈所写的顺序来操作，这样可以更高效的让蛋黄糊搅拌均匀细腻，没有颗粒感。顺序反了，很容易有大颗粒面糊搅拌不开。

3，打发蛋清需要注意事项

装蛋清的盆必须无水无油无蛋黄，这样才能保证蛋清顺利成功打发。这个告诉大家一个小窍门，丸子妈从业十年来的心得哦，提前将蛋清冷冻 20 分钟，如果有冰渣渣也没问题，将冷冻后的蛋清用打蛋器打发，分三次加入细砂糖，就会打发出坚挺，细腻，洁白，有光泽度的蛋白霜，而且持久性强，小伙伴们不用在手忙脚乱的进行后面的操作。蛋清冷冻的原因是因为我们在家里做蛋糕的时候，用量比较少，一般是三蛋或者五蛋，蛋清量非常少，那么电动打蛋器高速旋转会产生热能，影响蛋清的打发，而且打发好的蛋清持久性也不高。冷冻的蛋清就解决了这个问题，让打蛋器的温度降下来，可以稳定的打发出蛋白霜。

4，打发动物淡奶油需要注意事项

打发动物淡奶油的时候，室温要在 10 度以内。室温过高，动物淡奶油就会融化，影响我们后面的裱花及组装。打发淡奶油的时候注意观察状态，不要打过，打过了就会形成水油分离，奶油成豆腐渣状态，当出现这种状态的时候，就不要继续打了，重新换新的奶油来打发。

5，蛋糕抹面小技巧

怎么快速抹出完美光滑的蛋糕面。原则上来讲，这个是需要我们长期的练习，当你抹第一个蛋糕的时候，感觉手残党，抹出来的面渣，粗糙，而且不直。当你抹到第一百个蛋糕的时候，就会很轻松，找到感觉，当你抹到第一千个蛋糕的时候，就是大师傅级别了，几秒就可以完成一个蛋糕抹面，原因无他，熟能生巧而已。这里呢也有一个小窍门，可以快速帮助大家抹出漂亮的蛋糕来。将 7 分发的奶油装入裱花袋，顺着蛋糕侧面一层一层挤圈圈，一直挤到蛋糕顶部，然后用抹刀收一圈，就抹好一个漂亮的蛋糕了。操作的时候，人要站直，正对着蛋糕站直，抹刀要拿稳拿直，不能歪，这些细节注意到，抹出一个完美的蛋糕就是一分钟的事情啦！

6，草莓水果的选择

草莓选用中果，这种果子大小装饰出来最美丽，太大或者太小都不合适。注意不要用开水清洗哦

以上就是草莓蛋糕的制作流程，你学会了吗？有不懂地方可以给丸子妈留言哦！

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