山羊肉怎么买好吃（大厨根据多年经验总结）

#冬日美食季#羊肉是好多朋友喜欢吃的美食，但是说到选择羊肉，可能好多朋友都说不上来，一般从肉质和颜色上区别山羊和绵阳是不容易区分的，要从几个方面分辨才可以。

要说哪里的羊肉好吃，这个谁也不敢说绝对的正确，毕竟一方水土养一方人，我感觉我们当地的山羊肉好吃。但是在我国内蒙，新疆，宁夏甘肃这四个地方，羊肉是最美味的，毕竟人家是主产。除了这四个主产羊肉的地方，到了外地尽量吃山羊肉，但是在价格方面，山羊肉比绵阳肉要贵五六块钱，这个是不能争论的事实。

最好吃的羊肉是一岁半到两岁的放养牧草羊肉才好吃，因为在我小的时候，我们这里家家喂得都有羊，每天放学都要下地放羊，割草喂羊喂牛，

我们在选择羊肉的时候，尽量要选择嫩一点的，老点的膻味太重，母羊比公羊膻味要轻，以前有那种骟过公羊比较好吃，而且膻味要轻。

山羊肉比较硬实，绵羊肉相对绵软一点，用手摸山羊肉的时候，手上油很少，而摸绵羊肉的时候，满手都是油乎乎的，就是说绵阳比较肥，油多，山羊肉油少。相对来说绵羊肉膻味重点，山羊肉膻味轻一点。其实羊肉的膻味和养殖的环境，羊的品种，用的饲料都有关系。

年龄大的羊肉颜色偏深，年龄小的颜色偏浅，这一点比较容易分辨，炖汤来说，最好选用老母羊，这个是商业秘密，吃烤串或者炒菜就要选择一年半左右的羊肉，容易成熟，我在外边吃烤串碰到好多都嚼不动，那就是买的羊肉比较老的原因。

掌握以上这几点，大家就知道应该选择什么样的羊肉了，其实很容易就能分辨，太肥了谁都不愿意吃，记得关注我，每天都会给大家分享实用的烹饪知识。