超简单的家常炒河粉做法（香辣可口的家常小炒河粉）

哈喽，大家好~今天跟大家分享一道做法简单，美味好吃的家常小炒河粉，既可以当作早餐，也可以当作晚餐，又或者是一道菜肴，还有晚上饿的时候，还可以当作一份完美的宵夜啦！

小时候家里经常时不时的就会买些河粉回来，炒着吃～后来离开家去学校读书时，也会偶尔拉帮结派的到学校外面的小吃店买来吃。

现在出来工作之后，就很少在外面买现成的来吃了，基本上想吃了，就自己买食材回来，动手做一份也是炒鸡好吃！而且自己动手在家炒的河粉，说来还是相当不错的哟，食材新鲜干净不说，关键是做法特别简单，一点也不麻烦喔～

【家常小炒河粉】

食材以及调味的准备：河粉，鸡蛋，生菜，西红柿，小葱，香菜，小米椒、蒜末、生抽、白糖、老抽、蚝油、豆瓣酱、醋、盐

烹饪做法步骤：

1、小葱和香菜、生菜都清洗干净，切好备用。

2、鸡蛋加料酒打散备用；西红柿用开水烫过，去皮切好备用。

3、河粉用温水浸泡冲洗，沥干水份备用。（我有点小洁癖，所以从外面买回来的河粉需要过一遍水。）

4、调料汁：小米椒、蒜末、生抽、白糖、老抽、蚝油、豆瓣酱、醋、盐搅拌均匀备用。

5、锅里倒油，烧热后倒入鸡蛋液，快速炒至蛋液凝固后盛出。

6、锅里底油烧热，倒入西红柿翻炒出汁。

7、加入生菜翻炒几下，翻炒均匀后倒入河粉。

8、接着倒入鸡蛋，还有事先调好的料汁大火快速翻炒均匀后就可以出锅啦。

9、炒河粉的时候要开大火，而且要快速炒匀才不会糊掉，我习惯一只手拿铲子一只手拿筷子，一起配合炒，这样不仅很快就炒好，河粉也不会断。

10、准备出锅前，再放入小葱和香菜翻炒均匀即可出锅。

炒好的河粉色泽油润入味，香辣爽滑有韧劲，食材配料可以按照自己喜欢吃的，进行准备哟，比如牛肉呀、豆芽呀、火腿虾仁等等。

小提示：

1.炒河粉的时候切记不要放太多的油哦，不然炒出来的河粉容易腻口，比平时炒青菜稍微多那么一丢丢即可。

2.我买的是新鲜的河粉，如果用干河粉的话，需要提前浸泡哟。

3.如果不喜欢颜色太重的，可以减少老抽的用量，我呢只用了半个汤匙的用量。

4.辣椒什么的，也是可以根据自己的口味进行添加哒，我呢主要是为了添点辣度，使其不那么油腻，所以就放了两个小米椒。