韭菜炒什么好吃而且还不长肉（韭菜别炒着吃了）

#创作挑战赛#

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分一道“韭菜剪刀面”的美食做法。要说吃面食最厉害的地方，当然要数北方地区。在北方地区，吃面食最厉害的地方，又要数陕西地区了。而在陕西地区，要提起最喜欢吃面食的地区，又算是关中地区了。在关中地区，尤其是地地道道的关中人，一日三餐几乎都跟面食有关，而中午要吃的又必定以面条为主。面食的吃法有很多种，即使在关中地区，西府和东府之间的吃法，也截然不同，各有各的特色。

今天，我要给大家分享一道特别的面食吃法，这道美食叫“剪刀面”。所谓剪刀面，顾名思义就是用剪刀剪出来的面食。说起这个剪刀面，已经在关中地区流传很久了，没有上千年的历史，恐怕也有上百年的历史。由于剪刀面很少在外面的饭店里出现。所以很多人未必知道或者吃过这种面食，其实味道不是一般的好。

最近，对很多人来说，其实就是吃剪刀面的最好时机。为什么呢？剪刀面吃起来特别热乎。天冷以后，随着气温的降低，很多人会越来越懒惰，不想在家做饭，天天在外面吃。不过，时间一长就会感到腻味。所以，我今天刚好有点时间，就做了这种特色小吃剪刀面。我家老公对面食情有独钟，几天不吃就想得慌。所以，在我们家里，隔三差五就要做一次面食吃，否则老公会感到很难受。剪刀面做起来很简单，不擀面不扯面，一把剪刀完全可以搞定，热乎乎的来上一碗还挺不错的，吃完浑身暖和，特别舒服。在菜面里加了韭菜碎和面，做法新颖，美味又营养，韭菜含有多种维生素，是个很好的食材，多吃韭菜，可以养肝，增强脾胃之气。韭菜别炒着吃了，教你个北方的吃法，饭菜一锅出，爽滑劲道，真香。现在，我把这6道砂锅炖菜的家常菜做法分享给大家，祝朋友们身体健康！

【韭菜剪刀面】

食材：面粉、韭菜、西红柿、鸡蛋、白菜、青椒、胡萝卜、蒜苗、盐、五香粉、生抽、香醋、蚝油、香油。

做法：

1、一小把韭菜择好洗净，控干水份，切掉韭菜根，留下韭菜叶切碎，装入盆中，加入一勺盐搅拌均匀，腌制10分钟，腌出水分。

2、准备点自己喜欢吃的蔬菜，白菜几片切成丝，半根胡萝卜切成薄片，一根青椒切成细丝，3根蒜苗切成小段，一个西红柿在开水中烫掉外皮切成小块，2个鸡蛋打入碗中加点盐打散。

3、10分钟后韭菜腌出了水分，加入适量面粉，搅拌均匀成面絮状。

4、如果干的话放入少许水，然后和成揉成一个偏硬一点的面团，盖盖醒发10几分钟，想要Q弹口感，不要偷懒，多揉几次。

5、将揉好的面团，用剪刀剪成小鱼状，剪刀面剪出来的大小完全看个人喜好，剪下来的面要随时洒上面粉，目的是为了防止粘连。

6、剪刀面全部剪完了，开始炒菜，炒锅中放入适量油，把鸡蛋液倒入锅中炒熟，然后铲成小块盛出来，锅中留底油，把蒜苗段还有青椒丝放入锅中炒一会，把西红柿块倒里边炒出来汁，再加入其它菜翻炒后加盐，生抽，五香粉炒熟，最后加入炒好的鸡蛋炒匀盛出来。

7、锅中加半锅水烧开，下入煎好的面，等水开面全部浮起后，点2次凉水，剪刀面就做好了，（如果想吃干拌面，捞出面过遍冷水，捞出碗中调味后，加入炒好的菜拌匀就开吃了。）

8、天冷还是吃汤面暖和，剪刀面煮好后，倒入炒好的配菜，开始调味，依次放入盐生抽，香醋，蚝油，淋入少许香油，撒上少许蒜苗叶或者香菜，出锅上桌开吃。

9、盛入碗中，加入少许油泼辣子，这个季节给家人做一锅热腾腾的剪刀面下肚，整个身子都会暖和起来，吃一口面，喝一口汤，舒服极了。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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