紫甘蓝为什么洗后水变的都是紫色的了

1、紫甘蓝的紫色是一种花青素,由于花青素是一种比较活跃的元素,所以掉色是正常的,今天小编就来说说关于紫甘蓝为什么洗后水变的都是紫色的了?下面更多详细答案一起来看看吧!

紫甘蓝为什么洗后水变的都是紫色的了

紫甘蓝为什么洗后水变的都是紫色的了

1、紫甘蓝的紫色是一种花青素,由于花青素是一种比较活跃的元素,所以掉色是正常的。

至于紫色的甘蓝掉蓝色,就是跟水的酸碱度有关,是发生了化学反应,如果没有切面就不会掉色。2、虽然甘蓝掉色是正常的,但是食用的时候还是要尽量减少掉色,紫甘蓝掉的颜色越深说明营养流失的也越多。最好办法就是在洗的时候要先洗后切,用不锈钢锅来烹调也能收到很好的效果。紫甘蓝又称红甘蓝、紫洋白菜或紫茴子白,俗称紫包菜,十字花科、芸薹属甘蓝种中的一个变种,结球甘蓝中的一个类型。由于外叶和叶球呈紫红色,故称为紫甘蓝,也叫紫圆白菜。叶片紫红、叶面有蜡粉、叶球近圆形。营养丰富,尤其含有丰富的维生素C、维生素U和较多的维生素E和B族。

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