冬奥会红枣（冬奥会餐桌上的高端牛奶）

来源：银川新闻网

日前，伊利“金典”高端纯牛奶出现在北京冬奥会运动员的餐桌上引发关注，很多人没想到这样的高端奶竟源自宁夏产区，2月24日，记者探访了为伊利提供高端纯牛奶源的宁夏沃源犇洲牧场（宁夏沃源犇洲农牧科技有限公司），在这里奶源被认定为最高等级A 级，专供伊利“金典”系列高端常温纯牛奶。为什么灵武出产的牛奶能达到这么高的标准，背后蕴藏着科学的管理系统，还有养牛人对一杯好牛奶工匠精神的执着努力。

宁夏沃源犇洲牧场位于灵武市郝家桥镇境内，这里是众多优秀奶企的聚集地，在这里选址养牛，是因为自然环境特别适合奶牛生长。宁夏沃源犇洲牧场场长助理白启扬告诉记者，只有健康的牛才能挤出优质的奶，做为一名养牛人来说，始终信奉着这一理念。灵武市郝家桥镇日照时间长，四季干燥通风良好，牛在这样的环境下就不容易生病。在白启扬的带领下，记者走进了奶牛养殖区，牛舍打扫的干干净净，闻不到明显的异味。“奶牛在哺乳期非常需要干净卫生的环境，我们像照顾孕妇一样照顾它们，每天进行两次旋床，三次清理牛粪。”白启扬说，奶牛挤奶也是非常消耗体力的，它们要有好的休息环境，一张好“床”非常重要，要时刻保持干净清爽和松软舒适。

像对待人一样照顾奶牛，标准也就很容易体现出来了，牛在夏天的时候有凉棚遮阳，在没有风的时候有大型风扇换气，如果温度过高还有喷淋装置负责喷水降温。冬天的时候，牛舍也有保温卷帘，在天寒地冻的时候，牛也能享受室内生活。白启扬和同事们每天对牧场当中的牛进行巡视，同时通过互联网大数据技术对每头牛的健康情况进行分析，保证每一头挤奶的牛都能保持健康的状态，生病或者是亚健康的牛及时得到治疗。通过大数据系统记者看到，牛场正常产奶的牛1168头，分早中晚三班产奶，系统将所有产奶的牛按照编号进行分类管理，对牛的泌乳期、泌乳天数、产奶量、活动峰值、反刍峰值、反刍量等进行综合分析，最终打分，75分以下显示红色（可能生病），75分至80分显示黄色（亚健康），80分以上白色表示健康。除了大数据系统的帮助，在挤奶器当中还集成了一个红外线传感器，能够对鲜奶当中的体细胞指数进行检测，一旦奶牛有炎症也能够及时发现。

伊利在宁夏沃源犇洲牧场派驻有工作人员，每天对鲜奶检测的结果进行监督，工作人员告诉记者，每天多次对鲜奶进行20多项检测，伊利根据检测参数对鲜奶进行分级，宁夏沃源犇洲牧场生产的鲜奶始终保持最高等级的A 级。白启扬告诉记者，最能够体现牛奶品质的生物菌数量欧盟标准是10万，在他们牧场控制在2万以内，体细胞总数欧盟规定40万，牧场控制在15万，菌落群的数量将直接影响牛奶的口感和风味。宁夏沃源犇洲牧场生产的鲜奶乳蛋白含量达到了3.3克，脂肪含量达到了4.0，这些指标均高于欧盟标准，这也是灵武鲜乳为什么优质的关键所在。“健康的牛才能挤出优质的奶。”这是宁夏沃源奔洲牧场始终秉承的理念，为了一杯好奶，有一群白启扬一样怀揣工匠精神的乳业工作者的不断奋斗，努力将宁夏奶源地打造成为全国最优质核心产区。

记者 李鲲鹏

【责任编辑：李凤】

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