重庆小吃凉虾是什么虾(这个小吃让我很气愤)

之前去成都旅游的时候,看到凉虾,有没有和我一样第一次听到凉虾以为是真虾的。后来看到才发现就不是小姿老家的蛙鱼吗?凉虾用浆糊煮熟,用漏勺漏入凉水盆中形成,因为头大尾小形状似虾而称之为米凉虾。配上红糖水,玫瑰酱,香甜软嫩,入口冰凉!

在淮北地区尤其是徐州、济宁一带叫“蛙鱼”或者叫“娃娃鱼”~搭配上辣椒、萝卜干、榨菜、香油、花生碎,在配上甜醋,一份咸辣透甜的蛙鱼就做好了!

关于凉虾的来源,相传很久以前,宜昌江边居住着一户母子。大雪纷飞,年迈的母亲病了,想吃一口河边的小虾,儿子听后便冒着严寒来到河边,想给母亲捞虾。河面早已结冰,不管他怎么用力也敲不开冰面。心急之下他索性躺在冰面上用身体融化冰面,一个白胡子老者对他说:你不是要虾吗?我教你!!按老人的方法做好小虾,一口一口喂母亲吃下。后来, 凉虾的做法在民间流传开来,人们称它是“孝子凉虾”

夏天的炎热,让人总想吃点凉的。凉虾滑糯清爽,柔软香甜。绝对可以成为全家人的最爱。 喜欢吃甜口的,取适量凉虾,加入碎冰,倒入做好的冰镇红糖水,加入糖桂花、熟芝麻、花生碎,开始享受吧!


重庆小吃凉虾是什么虾(这个小吃让我很气愤)(1)

重庆小吃凉虾是什么虾(这个小吃让我很气愤)(2)

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豌豆淀粉.........60克

水.........150ml

蒜末.........5克

盐.........8克

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1、60克豌豆淀粉与150ml水混合搅拌均匀

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2、小锅倒入500ml水,煮沸后转小火

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3、将豌豆糊倒入,边倒边搅拌

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4、边倒边搅拌,全部倒入后小火不停快速搅拌,搅拌至透明状关火

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5、把面糊用勺子舀在漏勺上面,在下面放个盆,里面装好凉水,把面糊用蒸笼漏在凉水盆里。

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6、 漏在凉水盆里的面粉就变成这样子了!

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7、蒜切末,再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁,然后淋在凉虾上面搅拌均匀即可

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凉虾个头均匀,每一颗都牵着小尾巴,滑溜溜的很软和。

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口感顺滑,清凉适口,大家可以试试看

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也可以加入红糖水再加冰块,做成甜味

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夏天怎么能少了凉虾?看完之后赶紧整一碗!

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夏日爽口开胃小吃,操作简单,专治天热没食欲

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重庆小吃凉虾是什么虾(这个小吃让我很气愤)(17)

小贴士

1.绿豆淀粉在超市里可以买到,如果买不到可以用其他淀粉代替。

2.豌豆粉和水的比例是1:7或者1:8 这个菜谱是1:7,200克的豌豆粉兑400毫升水,另1000毫升水倒锅里热开。

3.往锅里倒淀粉糊的时候,一定要不停的搅动。否则容易形成面疙瘩,影响口感。

4.做好的凉虾不适合不在冰箱长时间保存,会影响口感。

5.凉拌汁可按自己的口味来做

6.怕面糊糊底,可以选择用不沾锅来煮

7.做好的凉虾可以放入冰水中一段时间再食用,口感更沁凉

hello,我是一年四季都在减肥的左撇子美食博主;喜欢吃 喜欢做美食的小姿;每日更新各种美食做法,还想看什么好吃的,就在评论区给小姿留言呦,会及时给大家带来你们想要的食谱呦~

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