炖牛肉最忌讳两种佐料（清炖牛肉的正确方法与配料）

炖牛肉时，牢记“4放2不放”，牛肉软烂入味不塞牙，不腥也不柴。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食时刻了，你准备好了吗？

到了寒冷的冬天，越来越多的朋友喜欢吃牛肉啦！牛肉属于性温的肉类，里面含有丰富的钙、铁、维生素D等营养元素。对于冬天抵抗力比较差的朋友来说，不妨多吃一些牛肉哦。牛肉虽然好吃，但是很多朋友炖出来的牛肉不是塞牙就是不入味，那么我们在家炖牛肉的时候，究竟怎么做才好吃呢？话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。

之所以别人做出来的牛肉那么好吃，关键原因在炖牛肉的时候多加了这三步，如果你按照这个方法做的话，厨房小白做出来的牛肉也照样软烂入味不塞牙哦！喜欢在家炖牛肉的朋友，不妨跟着本篇文章来学习一下吧。

NO.1必须把牛肉放在清水中浸泡

不管是炖牛腱子肉还是炖牛腩，买回家的牛肉一定要记得放在清水中浸泡60分钟。我们都知道，不管是牛肉猪肉还有羊肉。一个共同的特点就是有肉腥味了。而这个肉腥味的来源就是肉本身的血水。所以我们一定要记得把牛肉放在清水里浸泡60分钟。

把牛肉里面的血水浸泡出来，这样炖出的牛肉就没腥味了。

我们炖牛肉的时候，一定不要忘记放点山楂片或者是柠檬汁。酸性材料能够软化牛肉的里面的组织，这样炖出来的牛肉就不容易塞牙啦。既能减短牛肉的炖煮时间，而且炖出来的牛肉更加的软烂入味哦。

我们在家炖牛肉的时候，一斤的牛肉可以放入半瓶的啤酒。两斤牛肉放入一瓶纯粮食啤酒就可以啦，啤酒既能给牛肉增加香味，也能给牛肉去腥。可以说是一举两得的厨房调味品哦！一定要记得放入纯粮食啤酒才可以。酒精勾兑的啤酒就没有这个作用啦。

在家炖牛肉的时候，最后不要忘记放的就是红茶啦。红茶里面含有较多的茶多酚，可以去除牛肉里面的自由基，这样炖出来的牛肉更加软烂啦。而且红茶含有特殊的颜色，可以让炖出来的牛肉更加香浓有食欲。这一点大家不要忘记啦。

NO.1不能放八角

我们在家炖牛肉的时候，一定不能放八角这个大料哦。八角里面的大料味实在是太重了，一颗八角就掩盖牛肉的香味。这样牛肉吃起来就不香啦。所以我们在家炖牛肉时，切记不要放八角这个调料。

不能放到第二种调料就是桂皮啦！桂皮是月桂的树皮，这种调料有很大的香味。牛肉本身就有鲜香味，放入桂皮后就掩盖牛肉本身的鲜味了。而且还会影响炖出来的牛肉的颜色。所以大家在炖牛肉的时候，一定不能放桂皮这个调料。

好啦，以上就是关于炖牛肉的详细分享啦。你还对此有其他不同的看法吗？欢迎在评论区分享给我们哟。喜欢本文章记得收藏加转发哦。咱们下期见。