凉拌苦瓜的正确做法大全(脆嫩爽口的凉拌苦瓜)

春季气候干燥,让人容易口干舌燥,上火气。所以在这个季节吃一些清火清热、生津补气的食物,可以缓解身体的燥热,让身体变得舒适、健康。

脆嫩爽口的 凉拌苦瓜就是一道不错的菜,现在分享给大家。

食材明细:

主料:苦瓜1根

辅料:葱白1根 红彩椒半个 食盐5克 生抽10克 独蒜1个 醋10克 白糖5克 香油5克 菜油10克 鸡精5克

做法:

1:苦瓜洗净对半剖开,挖去瓜瓤

凉拌苦瓜的正确做法大全(脆嫩爽口的凉拌苦瓜)(1)

3:红彩椒片去内瓤不要,留下的辣椒片切成细丝泡在清水里待用(水里放一点点的盐)

凉拌苦瓜的正确做法大全(脆嫩爽口的凉拌苦瓜)(2)

4:锅里加水,放入一小勺盐(加盐为了保持苦瓜的嫩绿色),水开后倒入苦瓜片焯水一分钟,

凉拌苦瓜的正确做法大全(脆嫩爽口的凉拌苦瓜)(3)

5:焯水一分钟后,捞出苦瓜,立即放入冷水中漂凉待用

凉拌苦瓜的正确做法大全(脆嫩爽口的凉拌苦瓜)(4)

6:取一小碗,将盐、生抽、蒜蓉、醋、白糖、香油、鸡精,葱白切细放入碗中,调成料汁

凉拌苦瓜的正确做法大全(脆嫩爽口的凉拌苦瓜)(5)

7:将苦瓜片控干水分,放入盘中,在摆上红彩椒丝

凉拌苦瓜的正确做法大全(脆嫩爽口的凉拌苦瓜)(6)

8:将调好的料汁淋在苦瓜上,锅里将菜油烧至7成热,浇在料汁上面即可

凉拌苦瓜的正确做法大全(脆嫩爽口的凉拌苦瓜)(7)

温馨提示:

1:苦瓜尽量切薄一点

2:焯水的时候要等水开再下苦瓜,如果冷水下锅,就成了煮苦瓜了,

3:焯水时间不要太长,时间越长,维生素C损失越多,而且影响口感,

4:在冷水里泡过的苦瓜片,既保持了脆嫩也保持了绿色

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