老干妈辣三丁酱做法（做了十年的肉末三丁干饭酱）

开学季，神兽归笼。来一款无敌百搭的干饭酱，让神兽好好学习，好好吃饭！话说，这肉末三丁干饭酱拌饭、拌面条都好吃。

By 九九味

用料

• 肉末 250克
• 茭白 2根
• 豆腐干 2块
• 红椒 1根
• 葱伴侣6月鲜豆瓣酱 2汤勺
• 葱伴侣6月鲜甜面酱 1汤勺
• 葱伴侣6月鲜香辣酱 1汤勺
• 葱花 适量
• 姜末 少许
• 植物油 适量

做法步骤

1、准备好所需的食材；肉末的肥瘦比例最好在4:7，略微肥点；

2、将茭白、红椒、香干洗净后切成大小一致的小丁；

3、准备好适量蒜末、姜末、葱花以及葱伴侣6月鲜辣椒酱、豆瓣酱、甜面酱；

4、炒锅烧热后，倒入足量的植物油，放入肉末中小火煸炒出油脂；

5、倒入蒜末、葱花、姜末炒出香味；

6、依次放入1汤勺葱伴侣6月鲜辣椒酱；

7、继续放入2汤勺葱伴侣6月鲜豆瓣酱、1汤勺甜面酱翻炒均匀；

8、放入茭白丁、香干丁翻炒，再添加适量开水，以刚刚淹没食材为宜，大火烧开后转中小火焖煮入味；

9、将汁水炒至快要收干时，放入红辣椒煸炒至油脂溢出关火即可。

小贴士

1、这里的肉末，肥瘦比例最好在4：7，略微肥点比较好； 2、炒制的时候，先放肉末煸炒，一定要把油脂炒出来。

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