释迦果为啥被称为最甜的水果（释迦又叫番荔枝）

经常逛超市的朋友，可能会在生鲜柜中看到一种来自热带的水果，果皮表面呈圆心形，颜色有深绿色带点黄，表皮一瓣一瓣的，最特别的是其还有个非常佛系的名字——释迦。是的，你没看错，释迦摩尼的释迦，这种水果也是因为其外形类似佛像头部而得名，在台湾也称为佛头果。

释迦主要产自南方热带地区，原产于热带美洲的番荔枝，多栽种于热带地区，中国浙江、台湾、福建、广东、广西、海南和云南等省区均有栽培。平均气温要达到22度才可以生长。在广东潮汕地区称之为林檎（linqin），在广西称作唛螺陀、洋波罗，假波罗。

目前全世界台湾栽植最多。在台湾，番荔枝大多分布于东部及南部，尤其以台东所种植的番荔枝最多，品质最为优良。台东县为全台番荔枝之主要盛产地。另外，台南市归仁区亦为重要产地。

释迦果外形与荔枝也有几分相似，大小似拳头大小，又名番荔枝、聚生果。果肉为奶黄油色或乳白色，呈乳糕状，果内由数十个小瓣组成，每个瓣里含有一颗乌黑晶亮的小核（黑色的籽），果实清甜芳香，口感如冰淇淋一般。

果型端正圆润

外型圆润端正者为佳，不要挑选有缺口或凹陷的释迦，如果表皮已裂开甚至流出大量果液者，代表已过熟。

鳞目距离均匀

释迦表面的鳞目之间距离均匀者为佳，过于拥挤者代表甜度水分均较低。释迦表面突起的鳞目越大纹路越深，代表其果肉厚实、够熟且甜度足够；麟目突起中间的沟呈鹅黄色者代表熟度高，其果肉更厚实好吃。

表皮绿中带黄

释迦表皮绿中带黄者为佳，颜色过绿者代表熟度不足甜度低。如果表皮带有白色果粉，则代表比较新鲜；如果表皮出现黑色斑点，说明已熟透，买后要尽快食用。

越重口感越甜

大小一样的释迦，用手掂一下，越沉的代表水份越足口感越甜。

果实微硬代表七分熟

释迦放置后会越来越软越甜，不过过熟的释迦会有发酵的酒味，以7-8分熟的释迦为最佳！挑选时可用手轻按压释迦表面，手感硬实者比较耐存放。如果想挑选已熟软的释迦，应特别注意观察其蒂头处，发黑者不宜挑选。

释迦果一般人都可以吃。而且，释迦果（番荔枝）虽然含有各种糖类，但对血糖的影响较小，糖尿病患者也可适当食用。

1、由于释迦果性甘温而涩，并且含有鞣质，因此不要与乳制品或高蛋白的食品一起食用，以免生成不易消化的物质。

2、释迦果含有很高的油脂，肥胖的人不能食用。

3、释迦果为温性水果，热性体质的人不宜多吃，易上火。

未熟软的释迦买回后，可放于通风处催熟，如果装进密闭的袋子里或放于冰箱冷藏，会导致果肉发黑，无法再食用！

释迦的催熟方法

在释迦的表面洒些水，再用报纸或布包裹后静置即可催熟；或放进米缸或冰箱上面、热水壶旁等温度高的处所，这样1-2天也可熟化。

释迦怎么保存

未熟软的释迦放于室温下可存放1周，已熟软的释迦用纸张包覆后再装进塑料袋后冷藏，可存放3-6天。也可以先去皮切块后再放进保鲜袋，冷冻保存可存放1个月左右。