美食家推荐30种烧烤料做法（牛厨教你做美食15重烧烤酱料）

烧烤是人类最原始的烹调方式，以燃料加热和干燥空气，并把食物多为肉类，海鲜，蔬菜放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来烹调至可食用。

烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式，烧烤也通常都是小至家庭，大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。下面为大家介绍几款能亲自动手的烧烤酱料，为下次集体活动不再头疼吃什么样的烧烤，总有一款会用到

1、星级酒店烤肉酱料

梅林辣酱油1汤匙，芥末酱2茶匙，柳橙汁120毫升，番茄酱2汤匙，洋葱1颗，姜末1汤匙，蒜头2颗，洋香菜末2汤匙，白砂糖100克，盐1匙，黑胡椒粉少许，将洋葱、蒜头切成碎末，与其他材料用奶油炒煮过即可。

2、四川麻辣酱料　　配料：柠檬汁半杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末半茶匙。 　　做法：将所有材料混合均匀，

3、酸梅酱 　　配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。 　　做法：将所有材料混合均匀

4、苹果酱 　　配料：苹果1只（去核，打成酱状），苹果汁半杯，白醋1茶匙，芥末酱半勺茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。 　　做法：将所有材料混合均匀，

5、五味酱 　　配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。 　　做法：将所有材料混合均匀，

6、蒜泥酱

　　蒜泥2匙，酱油3匙，味精、米酒、白醋各1小匙，细砂糖1匙，胡椒粉适量。 　　做法：将所有材料混合均匀，

7、 韩式辣椒酱----很大 很长今　　配料：辣椒粉，白砂糖，味精，苹果、梨、胡罗卜成细丝，虾酱，橙汁。　　做法：将所有材料混合均匀，常温发酵3~5天。

8、甜面酱（本色本味）

　　袋装甜面酱，酱油，味精、米酒、白醋少许适量。　　做法：将所有材料混合均匀，按照个人口味增添其他调味料。

9、烧烤酱（可乐味）

　　用酱油、可乐、番茄酱按1：1：0.5的比例调制出来的烧烤酱，即实用又方便。

10、万能蒜蓉烧烤酱

　　利民牌辣酱1袋、水泡蒜末5克、孜然粉1克、.芝麻粉2克.、黑胡椒粉1克.、绵糖1克.、吉士粉0.5克、五香粉1克，特鲜粉3克..味精3克..豆油5克..加凉开水30克调和味稀糊状备用.

　　适合烤制的品种：所有肉类.带壳类的软骨类海鲜.如鱿鱼.墨鱼仔..笔管鱼 蛤蜊.毛蛤.青口带子.小海鲜类等..蔬菜绿色的基本都可以使用.如韭菜.菠菜.辣椒.青椒.茄子等含淀粉烧的菜类.肉类中的板筋.鸡珍.鸡心.脆骨.毛肚.热狗肠等不好入味的菜品都可以使用

　　特点：鲜咸微辣.蒜香浓郁..适合大多数菜

11、韩式烧烤酱（酸甜微辣）

　　韩国辣椒酱50克、吉士粉1克（没有可不放）、芝麻粉3克、特鲜粉3克、盐1克、味精3克.调和油5克..加凉开水20克左右调匀备用..3

　　适合韩式自助烧烤肉类沾食或刷制食用..土豆片.红薯片.馒头等含淀粉的菜品也可以使用。

12、香辣烧烤酱

　　四川豆瓣酱（剁碎）10克、四川产香辣酱50克、十三香2克、五香粉3克、芝麻粒5克、味精3克、大豆油10克、凉开水30克调匀备用..

　　适合肉类口味重的地区..吃麻辣口味的可以添加麻辣粉3－5克.

　　特点：香辣味厚.酱香浓郁.适合口味浓厚的地区

注意：用酱烤的菜品原则上不用撒制盐

13、蒜蓉烧烤汁

　　大豆油30克、蒜末50克、特鲜粉10克、盐少量约1克、糖3克、鸡精粉3克或味精5克.

　　温油下蒜末微炒即添开水100克加入以上调料烧开锅即离火拌匀.凉透备用.

　　适合带壳类海鲜特别适合生蚝扇贝及沿海地区烤带壳海鲜

　　注意：微炒蒜末断生就添水加其他调料..盐的用量根据生蚝合扇贝的咸淡来调节..使用汤勺淋在生蚝上考制可以搭配些绿色的香葱和红色的辣椒 五色均匀.最后淋上香醋上盘..

　　特点：蒜香浓郁 鲜香味美：味道鲜香.去油腻.提味道.消食.适合韩式自助烧烤

14、水果烧烤酱的配制

　　苹果酱10克.香橙酱5克.什锦酱5克.山楂酱3克.用凉开水调匀..

　　可以烤制苹果 香梨 香蕉等含糖汁多的水果.水果去皮切块或厚片烤制.禁止刷油.表皮微干后刷水果酱即可。

15 烤乳猪酱

材料:蒜头(爆香)2瓣、红葱头(爆香)3瓣调味料:海鲜酱6大匙、磨豉酱4大匙、芝麻酱

1大匙、蚝油2小匙、糖3大匙、卤鸡水2大匙、腐乳1/2小匙

制 法:用果汁机将所有食材混合打匀即成。

应 用:适用于蘸食烤乳猪、烤鸭、白斩鸡等。

注 :较硬的酱料要先调开,然后加入

其余食材,以免酱料混合不均匀。

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