红肘子怎么做（这样做最好吃）

将肘子皮上的残毛刮净，洗好；肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨；，今天小编就来说说关于红肘子怎么做?下面更多详细答案一起来看看吧!

红肘子怎么做

将肘子皮上的残毛刮净，洗好；

肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨；

将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出；

将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂；

取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间；

炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成。