食物相克的真相（还在相信食物相克）

不知道从何时起

「食物相克」说法盛行

很多人一直深信不疑

某种食物跟某种食物一起吃，会产生不适，甚至中毒的说法，也就是俗称的「食物相克」

「食物相克」在我国流传上千年了。大约在公元205年编撰完成的《金匮要略》中，就有提到「食物相克」。

央视晚会，也辟谣了「食物相克」的说法。一般人如果食用某些食物后感到不舒服，可能是他的体质不适合吃，也可能是食品中含有病菌。那么，有哪些食物相克的谣言是不可信的呢？

• 螃蟹 柿子=腹泻中毒？

实际上胃结石和是否空腹吃，以及是否和螃蟹一起吃没有特别大的关系。

如果螃蟹没煮熟、或者个人肠胃敏感，吃了螃蟹后很可能会拉肚子。

但这跟柿子没关系，还没熟的生柿子里含有大量鞣酸，吃了也可能拉肚子。

• 榴莲 牛奶=致命？

这条流言源于「游客吃了榴莲和牛奶产生咖啡因导致血压飙升，客死他乡」的消息。

榴莲与牛奶可以同吃，两者不会产生咖啡因。榴莲虽然好吃但也要适可而止。

因为榴莲含有的糖分多、脂肪高，容易造成消化不良等反应。

• 蜂蜜 豆腐=耳聋？

之所以有人这样说，是因为他们认为蜂蜜中含有少量的有机酸，可与豆腐中的蛋白质发生作用，形成絮状物不容易被人体吸收。

实际上，这种絮状物是蛋白质分解的产物，絮状蓬松结构反而更有利于蛋白质的消化吸收。

• 豆浆 鸡蛋=没营养？

生豆浆中所含的是胰蛋白酶抑制剂，会妨碍人体对蛋白质的吸收。

然而，只要豆浆充分加热，胰蛋白酶抑制剂大多被破坏，不足以影响蛋白消化吸收。

• 海鲜 水果=砒霜？

砒霜，化学名三氧化二砷。虾蟹等海鲜食品的确含有微量砷元素，但主要为无害的有机砷，摄入后基本上会被原封不动排出体外。

而当虾蟹所含砷元素与维生素C结合后，会产生三氧化二砷，也就是砒霜。

不过专家表示，要想达到中毒量，可能需要一次吃下300斤虾。

• 菠菜 豆腐=结石？

结石的形成条件是血液或尿液中含有高浓度的草酸，而菠菜与豆腐的结合，会将菠菜所含的草酸跟豆腐中的钙结合变成草酸钙。

不易被人体吸收，会随代谢排出体外，不会增加血液或尿液中的草酸含量，因此没有增加结石的风险。

不过，有时候同时吃了这些东西，真的会出现不良反应，这又是怎么回事呢？

身体不舒服有原因，但不一定是「食物相克」，而可能是下面这些原因：

1 细菌引起的食物中毒

大多数肉类、蛋类、果蔬等食物都会因为储存、加工不当，被病菌、毒素污染。

吃了这些不干净的食物就容易引起腹泻、呕吐、腹痛。

2 食物过敏

食物过敏大多受遗传、环境等因素的影响。

可能会出现肠胃问题、皮肤问题等多种症状，严重时还可能引发休克甚至死亡。

3 肠易激综合征

肠易激综合征是一种很常见的功能性肠道疾病，具体表现包括腹痛、腹胀、排便习惯和大便性状改变等等。

这类患病人群稍微有点刺激就容易拉肚子，与进食某种食物并没有关系。

过于相信食物相克会影响食物摄入的多样性。我们应该更关注营养是否均衡，食品卫生是否合格，食物是否符合个人体质，吃得聪明也要吃得健康。

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