虾青素抗氧化活性（水田杀手可提取壳聚糖）

小龙虾，大多数浑身深红色，身为虾却长着螃蟹般的钳子，是我国常见的淡水类甲壳动物，学名克氏原螯虾（Procambarus clarkii），也叫红螯虾或淡水小龙虾。克氏原螯虾原产于北美洲，主要栖息于墨西哥湾沿岸，特别是密西西比河口附近。

克氏原螯虾能够提供优质的动物蛋白，在第二次世界大战时期由日本引入东亚，近年来在中国已经成为重要淡水养殖品种，时常逃跑或被放生到野外。将它们深加工后，可以提取壳聚糖、虾青素，这些具备较高的经济价值，广泛运用于生物、医药、食品、化工等工业领域。

小龙虾食性广、生长速度快、繁殖能力强，很容易在陌生的环境中生存，它的食物包括：水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，但食物缺乏时，也会自相残杀。小龙虾每年繁殖3～4次，一次约产卵500～2000粒。除了这些形态和习性上的优势之外，它们还能在污染的环境中很好的生存。国内的南方大部分水域都有小龙虾的分布，甚至西湖、滇池等著名景区都发现了大量的小龙虾，现在，北方地区的水域也常有发现。

因此，它们有很强的适应力，还对当地物种和生态环境具有破坏性危害。如：小龙虾捕食鱼苗及原生的螺类，虾蟹类，还能大量食用水草和水田中的农作物；喜欢在堤坝上打孔，破坏水利设施和农田；并且是一些吸虫的中间寄主，传播疾病，所以，它是一种危险的入侵生物。已被列入世界自然保护联盟公布的全球100种入侵生物名单。

作为防控难度很大的入侵物种，我们应当做到：对其养殖、加工各个环节的严格控制，避免其进入原生态水体；科学利用，切莫随意放生；对已爆发生态灾害的区域，进行强化人工捕捞和适度地药物防控。小龙虾作为重要的水产食品，也应当加强食品安全检疫。在食用小龙虾时，要去除头部、虾肠，并且要有足够的烹饪时间。