如何自制砂锅粉（在织金你常吃的砂锅粉做法都在这里）

来到贵州，必然想到酸，作为一个地地道道的黔东南人，酸汤是我家餐桌上常年必备的菜肴。说到酸，黔东南人很讲究，分为白酸和红酸，白酸汤是老面头和米汤发酵而成，红酸汤是以西红柿为原料做成的，两者风味不同，不过用来做砂锅粉，那是红酸汤的专利啦。吃砂锅粉还有个重要的绝配，就是青椒辣椒蘸水，加几滴木姜油，简直是人间美味

1.准备材料

2.将青辣椒在火上烧至变色

3.开中大火，砂锅里面加入半袋酸汤，加入适量清水，放入莲花白

4.在煮开的酸汤中放入米粉，转成中小火

5.将肉末搓成一个个小丸子

6.放入到煮开的酸汤中

7.加入猪肝，烧开到猪肝变色，砂锅粉就可以了，吃的时候在表面撒一层香菜

8.制作辣椒蘸水：将之前烧好的青辣椒、小葱、香菜、大蒜切碎

9.将辣椒蘸水作料装入小碗中，加入几滴木姜油，放入辣椒面，盐巴，一小勺酸汤拌匀，就可以边蘸辣椒水边吃砂锅粉啦，一定要用粉蘸着辣椒水吃哦