怎样才能做出味道鲜美的酸奶呢（光明赏味酪乳主打）

加班之后路过便利店，你会不会买点东西犒劳自己？

有研究显示，在所有食物中，甜食里的单糖能够促使大脑分泌一种化学物质，从而减轻人们精神上的压力。然而，过多糖分的摄入也会对人体造成影响。

那么，如何才能在保持健康的同时，适当放纵口感，减轻工作压力？甜品型酸奶或许是一个不错的选择。

在成功开创国内第一款常温酸奶莫斯利安之后，光明乳业又敏锐的在甜品型酸奶市场发现了消费趋势，正打算凭借旗下高端低温酸奶赏味酪乳占领先机。

2016年9月，光明赏味酪乳上市。之后的短短两三个月，赏味酪乳迅速席卷了各大商超、便利店、奶站的冷风柜，网络端频繁出现“好吃到飞起来”的吃货口碑。

据赏味相关负责人告诉界面新闻，目前赏味共有三个口味：原味、多莓酱果味、芒果味，产品覆盖华东、华中、华北三地区，月销售量超300万杯。

在此之前，国内酸奶市场，包括光明畅优、伊利畅轻风味发酵乳，以及味全300亿、蒙牛优益C、伊利每益添等活性乳酸菌饮品产品，都是诉求“助消化”、“通畅、”“促进健康”的功能型酸奶，鲜有以口味好吃为核心诉求的酸奶产品。

然而，随着新生代消费者逐渐成为酸奶产品的主要消费群体，“颜值即正义”、“好吃才是王道”的标准成为了消费主导，市场需求也随之转型。光明的赏味酪乳就是顺应而生的一款产品。

出于对新兴消费需求的观察，光明乳业选择以年轻消费群体为切入口，提升酸奶口味以及包装“颜值”。光明乳业表示，包装“看起来就很好吃”，消年轻消费者们才愿意尝试、买单，选择口味越多，顾客购买的可能性也越大。

Time you enjoy wasting，was not wastd（所有你乐于挥霍的时间都不能算作浪费），每一盒赏味酪乳都有一句不同的英文短语。意在和消费者强调一种轻松的积极生活理念，与当下年轻群体注重精神享受的趋势相契合。

在顺应消费者对好吃和颜值的需求之外，赏味酪乳并没有忽略消费者对优质酸奶日益增长的需求。

调查显示，益生菌是中国消费者在选择酸奶时的重要参考标准。83%的受访者表示会选择含有益生菌的产品。

作为高端低温酸奶，赏味酪乳以鲜牛奶为原料，特别添加了营养价值较高的婴儿双歧杆菌。一般情况下，由于低温酸奶中富含益生菌，酸奶的保存条件必须在在0℃-4℃的环境中保存。

对于乳业公司而言，生产制作低温酸奶意味着企业对原料、生产过程、供应链等各个环节都要有高度把控能力。事实上，相比国外市场，中国低温酸奶市场的发展相对缓慢。其中，冷链物流的建设是重要原因。

光明乳业是较早布局冷链供应的乳品企业之一，也是第一个做低温鲜奶全国化品牌的乳业。并引入了国内第一台引进自欧洲的全进口机器，在酸奶正常发酵时投入数倍菌种进行发酵。

凭借在冷链方面的布局，光明乳业多年来占据华东地区低温乳品市场份额第一，旗下产品包括畅优、健能、优倍等。赏味酪乳的推出是光明乳业打开高端低温乳品市场的第一次尝试。

中商产业研究院分析，低温酸奶近年增长很快。从主要上市公司2015年年报情况来看，按出厂口径，2015年低温酸奶市场收入同比增20%。2017年，低温酸奶市场收入预计同比增长15-20%。

不过，目前的功能型低温酸奶竞争日渐激烈，各大乳企都在探索低温酸奶领域新的市场机会。

在光明推出的赏味酪乳初获成功后，伊利的帕瑞缇芝士型酪乳、来思尔的畅存鲜酪乳、花园牌冰淇淋酸奶、卫岗的塞纳河8号、新希望的意式酪乳、味全的放肆点满足点、蒙牛的特仑苏风味酸奶，这些同样强调“好吃”、“有颜值”的产品也陆续上市。

光明曾经第一个推出常温酸奶莫斯利安，常温酸奶至今仍是各大乳企的重要产品，如今，率先推出“好吃”“颜值”的赏味酪乳，不知是否能掀起新一轮甜品型酸奶的热潮。