吃香椿多了会怎么样(香椿吃多了是致癌)

近年来,香椿成为人们餐桌上的一大“热菜”,很多人都成为了香椿芽的粉丝。而香椿也被成为“树上蔬菜”,也就是香椿树的嫩芽。在每年春季的雨后,香椿发的芽可以做成各种各样的美味菜肴。

人们喜欢香椿芽,不仅是因为它的营养价值高,还因为香椿芽也具有比较高的药用价值。而香椿叶厚芽嫩,里面的叶子是绿色,外面的边边是红色,就像玛瑙、翡翠一样,香味浓郁,营养价值均高于其他的蔬菜,在餐桌上被称为宴席的名贵佳肴。

但是随着香椿芽的热度上涨,就有很多人就会对香椿芽的关注越来越多。甚至有的人说,香椿吃多了可能会致癌,那么香椿吃多了真的会致癌吗,这到底是真的还是谣言呢?实验数据告诉你答案。

一、香椿的好处

香椿的营养十分的丰富,它含有钙、磷、钾、钠等成分,这些成分都是人体中必不可少的物质,对人们的身体健康有很多的益处。那么对人的身体健康到底有哪些好处呢,接下来就来看看香椿都有哪些好处。

吃香椿多了会怎么样(香椿吃多了是致癌)(1)

香椿既是一种食材,也是一种药材,具有食药同源的作用。香椿作为药材的作用为:在传统的中医理论认为,香椿性质为味苦、涩、温,具有一定的祛风利湿、止血止痛的功效作用。

在临床上可以调理和治疗痢疾、肠炎、泌尿道感染、便血、风湿腰痛等病症。而在《唐本草》中记载,香椿叶用水煎来外用的时候,有一定的消炎、防腐、止痒等作用。而现代药学研究发现,香椿叶煎的水,具有一定程度的杀菌、消炎的作用,对各种杆菌等都有一定的抑制作用。

香椿作为食材,具有健脾开胃、保健美容、补充营养促进代谢等作用。而健脾开胃的原因是,香椿中含有香椿素等挥发性的有机物,可以健脾开胃,增加食欲。对人们的消化不良有着一定的预防和缓解作用。

保健美容的原因是,香椿中含有丰富的维生素E,而维生素E有着一定的抗衰作用,并且还有可以保护肌肤,还可以让人保持年轻的状态。而补充营养促进代谢的原因是,香椿含有丰富的蛋白质、维生素和糖类等物质,这些都可以促进人体的新陈代谢。

吃香椿多了会怎么样(香椿吃多了是致癌)(2)

而且香椿还可以吸收微量元素和大量的挥发油,这些都是人体中必不可少的营养物质,它们对保持人体的正常代谢有着很好的作用。因此香椿在补充营养的同时还可以促进代谢。既然香椿有那么多的好处,那么香椿吃多了会致癌吗,实验数据告诉你答案。

二、多吃香椿会致癌吗

植物生长的时候需要氮肥,而氮是大自然中广泛存在的元素,并且植物会吸收大自然中所含的氮,还会通过生化反应合成氨基酸。而在这个过程中,可能会产生有害物质。所以,所有的植物中都会含有有害物质。

吃香椿多了会怎么样(香椿吃多了是致癌)(3)

而这些有害物质具有一定的毒性,因此香椿中也会含有这些有害物质,并且可能会有毒性。但是一般来说,吃香椿对人们的身体并没有明显的害处。于是针对这一问题,世界卫生组织还是做了一些有关的研究。

研究表明,香椿在整个生长周期中有害物质的含量变化大约在1.475—2.778微克/克之间,而人食用这种有害物质每日容许的量是3.6mg/kg。

就比如拿一个体重为50-80千克的成年人举例,如果想吃香椿吃到中毒,至少需要吃2.25-3.5千克左右的香椿,因此这些量在人们日常生活中,一次吃香椿芽的量中,是不可能实现的。

吃香椿多了会怎么样(香椿吃多了是致癌)(4)

所以,吃香椿容昜导致有害超标、导致中毒、致癌的说法纯属谣言,并不可轻信。只要把量控制到一定的范围内,多吃香椿会致癌这种说法是不成立的。那么人们应该如何正确的吃香椿呢?

三、如何正确的吃香椿

香椿在吃之前一定要焯水,焯水这个过程是降低有害物质的最有效的方法之一。而焯水的时间也要注意,大概在40-60秒左右,这样既能很好的保存香椿中的各种维生素和多酚类等营养物质,还能很好的减少有害物质的含量,这样人们才能吃得健康和放心。

香椿不能与菜花一起食用,因为香椿中含有丰富的钙元素,而菜花中含有的化学物质对钙的吸收和消化都有一定的抑制作用。其次香椿也不能和黄瓜一起食用,因为黄瓜的皮中含有维生素C的分解酶,分解酶会破坏维生素C,从而会对人体吸收维生素C造成一定的影响,让营养有一定量的减少。

最后,如果服用补钾的药物时,是不可以吃香椿的。因为香椿是含钾的量高的食物,如果补钾的药物与含钾量高的食物一起吃的话,可能会比较容易引起高钾血症,从而会出现肠痉挛、腹胀、腹泻等一系列的症状。因此,香椿不可以与补钾的药物一起食用。

吃香椿多了会怎么样(香椿吃多了是致癌)(5)

香椿芽是非常鲜嫩,含水量比较高、生长代谢旺盛、呼吸作用强的的植物。因此在选择香椿时,尽量早晨去采购香椿,因为这时的香椿芽的芽鲜嫩,气温也是较低,被采后的香椿芽不易失去水分而导致萎焉。

其次,尽量选择颜色发亮、芽短、梗粗、不易拉扯掉的嫩芽,像底部有老梗和芽叶萎焉泛黄的香椿是不适合选购的。采购回来的香椿芽要摘掉底部的老梗和黄叶等不可食用的部分,以保证香椿芽的口感。

总结

综上所述,多吃香椿是不容易致癌的,只要是按照要求控制食用量的情况下,不会对身体造成伤害,更不会致癌。因此大家可以放心的食用香椿芽,因为香椿芽具有健脾开胃、保健美容、补充营养促进代谢等作用,对人们的身体起着一定的积极作用。

健康是生命的本钱,现在的人重视健康是正确的,但是也不要过度的重视,因为并不是所有的食物对人们都有害,只要正确的去食用它们,是会对人们的健康有着有利的影响的。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页