韭菜盒子咋做才有酥又软（以后韭菜盒子就这样做）

大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

做过韭菜盒子的朋友都知道，一般都是用死面做，揉面、擀面皮，比较麻烦又费事，另外死面较发面相比不宜消化。今天分享我做的韭菜盒子，改用发面做，但又和传统的发面不一样，因为今天的发面更简单，无需揉面无需擀面，烙的时候只需给锅底刷薄油、不用二次刷油，一样外酥里软，放凉了也不发干、不发硬，最重要的是发面更加好消化，适合大多数人吃。

【食材明细】

面团：玉米面粉、中筋小麦面粉、酵母、温水

馅料：韭菜、鸡蛋

【做法】

碗中加入玉米面粉、中筋小麦面粉，比例为1：4。

拌均匀后，一边少量多次地加入酵母水、一边用筷子搅拌，直到面呈浓稠状面糊，浓稠度和酸奶差不多即可。

盖上保鲜膜，发酵至两倍大，我起得早，现在这个季节，不到一小时面就能发酵好。

锅里加点油，把鸡蛋炒熟并划成小块，或者摊至两面定型后盛出来晾凉再切碎些。

韭菜洗净后控干水份，等到面发好了再切碎，加点油拌均匀防止韭菜出水，再倒入晾凉的鸡蛋，加点盐拌均匀即可，韭菜已经加油了，鸡蛋也是用油炒的，混合后无需加油，只加点盐增加底味我觉得已经很鲜美了，根据自己的口味来吧！

把发好的面糊用筷子搅拌排气。

1.戴上一次性手套，手套上要抹点油防粘，这是操作重点，揪一小块面团，按扁。

2.加上馅料。

3.包起来，生胚就做好了，注意：不是包包子的手法，而是把边上多余的面一点点翻折过来，把馅料盖严即可。

平底锅刷薄油，把生胚放入锅里，生胚表面无需喷油，因为手套上抹油了，操作的时候外皮会粘到些油，再喷油，油多热量高。

无需二次发酵，直接开小火烙，烙至底部定型后翻一面。

继续烙至底部定型，再重复翻面几次，烙至饼鼓起、两面都变焦且按压能回弹表示饼已熟透，盛出即可。

外焦里香，发面好消化，放凉了也不发干、不发硬，加了玉米面增加营养增加饱腹感。

韭菜嫩绿不变色、不出水，特别鲜美。

【Allie碎碎念】

1.重要提示：一定要戴手套并抹少许油防止粘黏便于操作。

2.这道改良版韭菜盒子无难度也很省事，重点是面糊的稠度要掌握好，浓稠度和酸奶状差不多就可以，新手们可以调稍微稠点，这样不至于面糊太稀软不好操作。

3.韭菜控干水分后我是等到面发好才开始切的，然后再和鸡蛋混合加盐拌一拌，这样可以避免时间太长又因盐的作用导致韭菜出水，影响包、烙和成品的口感。

4.无需盖盖烙，全程用小火，勤翻面，既蓬松又不会外熟内生。

5.早晨时间紧的朋友可以提前一晚上把面糊做好放冰箱冷藏发酵，早晨直接做馅直接烙可节省时间。

【牛奶】

牛奶富含钙、磷、钾等，尤其是钙的最好来源，每天一杯牛奶，有利于儿童少年生长发育，促进成年骨健康，防止老年骨质疏松。

【蒸板栗】

基本每天都会吃几颗蒸板栗，软糯清甜，营养补益。

【西瓜、葡萄】

入秋了，很多地方都开始降温了，这个节气建议少吃或不吃西瓜，尤其是脾胃虚寒的更要注意。葡萄可以适量吃点，补充多种维生素、矿物质。

蔬果、鸡蛋、牛奶、坚果还有粗细粮主食，简单却不失营养和美味！

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！

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