茭白下饭菜(遇见茭白不妨多买点)

深秋后,遇见茭白不妨多买点,教你它的最美味做法,出锅比肉还香。

茭白下饭菜(遇见茭白不妨多买点)(1)

深秋,是茭白丰收的季节,一年中,也只有秋天的茭白最肥美、最鲜嫩的时候了。不妨在深秋的时候,见到茭白多买一些回家做好吃的吧。它有独特的味道,加之口感爽嫩可口,经常被用作炒、炖、油焖等烹饪之用。

其实很多人并不知道,茭白是一种水生蔬菜,就像莲藕、茨菇般埋藏在淤泥中生长,故茭白有“水中仙”的称号,一般在7月左右种植,然后9月左右能收成,但是早收成的话,茭白不够肥壮,但是迟收成的话,又会使肉质变青。所以种植户都是计算好时间的,真是不得不赞美一下他们的辛勤。

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茭白的美食做法有很多,比如油焖茭白、茭白炒肉丝、鱼香茭白等,油焖茭白甚至被认为是江南名菜之一。我家平常也经常吃茭白,觉得茭白就像杏鲍菇一样,有非常不错的口感,但是却比杏鲍菇更容易吸收酱汁的味道,所以,茭白还是适合做一些有酱汁的菜肴比较好。

今天就分享一道茭白的简单做法,我觉得这是它最美味的做法,出锅的时候,甚至比肉还香,大家一起来看看如何做的吧。

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家常蚝汁焖茭白

所需用料:茭白2条、青椒、红椒、蒜子、食盐、白糖、麻油、淀粉、蚝油、酱油各适量

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操作步骤:

1.首先把茭白外皮削掉,然后斜斜地切成0.5厘米的片;青红椒都切成小块;蒜子剁成末备用;再准备一碗酱汁,碗中加入适量的清水,再加入酱油4克、蚝油3克、白糖2克、食盐1克搅拌化开。

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2.把茭白放入容器里,然后加入一勺淀粉,使淀粉均匀粘附在茭白上。

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3.接着热锅,倒入适量的食用油,然后把茭白放入,中火慢煎的做法,使茭白两面稍微出现焦黄后,盛出备用。

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4.锅中再加入少许的底油,把蒜末爆香,然后倒入准备好的酱汁。

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5.再把青红椒片倒入锅中。

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6.再把茭白重新倒入锅中,翻炒均匀,即可出锅。

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一道家常蚝汁焖茭白就做好了,茭白嫩嫩的肉质无需烹饪过久,吸收这酱汁后,味道真的是非常香。如果喜欢吃辣,可以无需把青红椒的籽去掉也行。

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口感非常不错,浓浓的蒜香味,让人胃口大开,也是一道非常不错的下饭、下酒的美食哟。

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小提示:

茭白含有的草酸钙比较丰富,因此,有特殊情况的人群,应该尽量在做茭白前,先将其焯烫,有助于去除一定的草酸钙。并且吃茭白的时候,尽量不要跟豆制品一起食用哦。

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