面包发酵时间太长会怎样(面包发酵时间太长怎么不好)
首先时间过长面包味道会变酸,制作面包过程中如果面粉的发酵时间过长的话,就会产生一股很浓的酒味,而且味道会发酸,造成制作出来的面包口感会很不好 ,今天小编就来说说关于面包发酵时间太长会怎样?下面更多详细答案一起来看看吧!
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面包发酵时间太长会怎样
首先时间过长面包味道会变酸,制作面包过程中如果面粉的发酵时间过长的话,就会产生一股很浓的酒味,而且味道会发酸,造成制作出来的面包口感会很不好。
其次面包最终制作出来的形状会不好看,面包发酵时间太长会使得面粉的结构组织变得粗糙且带有颗粒状,这样使得最终做出来的面包形态也会因此不好看。
还有就是制作出来的面包会缺乏弹性,如果面团发酵时间过长的话,会使得面包的弹性大大降低,使得做出来的面包口感也会很不好。
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