这个季节牛肉炖什么好（一大锅牛肉出锅了）

8月多吃这菜，一大锅牛肉出锅了，开胃不油腻，每次都能吃三碗饭超简单寿喜烧酱汁作法食谱做法比例，保证零失败！「姐～这个寿喜烧也太好吃了吧！」那天我堂弟堂妹来家里玩，姊姊我就准备一锅寿喜烧，跟一盒牛肉准备让大家吃饱饱，没想到我妹吃了第一口寿喜烧牛肉就很浮夸的说「姐～这个寿喜烧也太好吃了吧！」，#姊姊整个飞上天，老公一边拍照一边搭话说：「对啊～我真的不懂为何要去外面吃火锅诶去超市买肉在家自己吃不是更好吃吗？」然后我就很不要脸的回了一句：「那是因为大家家里没有我啊（摊手）」哈哈哈哈笑死我！我真的很敢讲无误，但是相信我，看完这篇你也可以跟我一样不要脸XDD（是这样说的吗）

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其实寿喜烧酱汁真的超级无敌简单诶，完全不用去买什么寿喜烧酱，用家里的材料就可以轻松做出来啦！因为做法真的太简单，所以之前已经有先把做法贴在朋友圈上，超多粉丝过了几天私信我说：「小编～我照着你的方法做寿喜烧超成功家人都说比外面餐厅还好吃诶」是不是～～（让我先拨个浏海）小编真的没有浮夸，那我们马上就来看看要怎么做寿喜烧吧！

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【寿喜烧酱汁比例四人份】

酱油：100ml

味霖：100ml

清酒：100ml

昆布高汤：150ml（也可以单纯用开水）

【寿喜烧基本爆香材料】

洋葱：1/6颗

青葱：1根

高丽菜or大白菜：适量

酱料就是这些，真的很简单，但超级好吃捏，*一人份酱油大概用25ml，依此类推

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【寿喜烧酱汁比例】

之前我在粉丝团说的比例是1：1：1：1 ，但后来我觉得高汤比例多一点，这样酱汁才不会越煮越咸，把高汤比例改成1.5反而觉得很刚好，如果没有量杯，那可以用喝汤用的汤匙，或是用小的酱料碗来量，比例抓准的话，酱汁不够再补就好！

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强烈建议一定要用昆布高汤，这样调出来的寿喜烧酱汁味道会好吃超多。之前有写过昆布高汤的做法，后来我发现一个更简单的懒人做法 如果真的没时间，这样做也是可以的！

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只要把10cm的昆布泡在400ml「热开水」里面30分钟～1小时就可以啦！如果有买鲣鱼高汤包或是日本超好吃的茅乃舍高汤粉也可以用一包汤包泡在热水里面代替昆布高汤喔准备好寿喜烧的灵魂酱汁就可以准备来做寿喜烧啦！！

【步骤1】：锅子内开小火倒油爆香洋葱约1分钟然后加入青葱爆香（不喜欢青葱的人不加也可以）有爆香过的酱汁味道会更香，有点像是我们吃石头火锅的感觉爆香过再下酱汁，莫名就是多了个香气啊啊啊（流口水）但是万ㄧ你忘记买到洋葱跟青葱不爆香直接跳下一步骤也是OK der

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【步骤2 】：加入调好的寿喜烧酱汁酱汁一次的量就是锅子内有1cm高就可以

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【步骤3】：加入高丽菜或大白菜盖上锅盖煮滚寿喜烧的汤汁就是少少的，不用再额外加水靠青菜出的一点点水就够了

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等个5分钟，打开锅盖看看汤汁煮滚就可以开始放肉片啦！汤汁真的就是这样少少的就够溜，寿喜烧的肉片可以在酱汁里煮到全熟，要吃的时候依照个人口味，再沾酱油或是芝麻酱都很好吃（我妹手绘的「寿喜烧」三个字好可爱喔）

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因为上次在群里贴了跟堂弟堂妹吃寿喜烧的照片，朋友看到以后也说想来我们家吃寿喜烧，所以才隔了一个礼拜我们又在家里吃了一次寿喜烧，这次我超搞刚，还上网查寿喜烧餐厅menu都卖什么，后来发现大家吃寿喜烧重点根本都是吃肉啊哈哈哈，超市的牛小排火锅肉片油花也太美了，自己在家吃寿喜烧真的好幸福啊～

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第二次吃寿喜烧阵容庞大！人数有八大两小，所以干脆一次开两锅！

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刚好这次我们有朋友不吃牛，我特别到市场买了土鸡，结果鸡腿放寿喜烧里意外美味（大推），去骨的鸡腿买回来，先冰冷冻三小时以后再切成薄片就会很好切啰！

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另外另外小林我还要私心推荐你们！煮寿喜烧不要忘了生豆皮～～生的豆皮放汤汁里煮最好吃了！吸满酱汁的豆皮还保留着豆香气，啊嘶～真的太美味，连续两次开寿喜烧派对，大家都抢着吃生豆皮，小编我是在传统市场买的，如果你家附近也有传统市场一定要去买生豆皮加在寿喜烧锅里。

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等大家吃得八分饱，还可以加入乌龙面、冬粉或是手工面条，面类要先用滚水把面煮熟以后，再放到酱汁里面煮个1分钟入味，这样才不会让多余的面粉让酱汁变得稠稠的喔，用寿喜烧酱汁伴着手工面条一起吃超美味！

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【问与答】

Q：请问我家没有清酒怎么办？

A：没有清酒可以用米酒0.5 开水0.5代替

因为米酒味道比较浓郁所以需要稀释一下

如果完全不想加酒也是没问题的

把酒的比例改用开水代替就好啰！

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Q：请问用高丽菜或大白菜有分别吗？

A：用大白菜煮久了以后，会微微带一点酸，所以我个人比较喜欢用高丽菜，汤头会比较清甜，不过其实两种都可以，在日本吃到的寿喜烧好像都是用大白菜比较多，大家可以两种都试试看挑一种自己喜欢的来吃喔！

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好啦！今天就这样分享以上，希望你们会喜欢～～

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