夏天适合吃的午餐 再也没有什么比荷叶饭更惬意的了
这几天,持续的高温,即使是对吃充满热爱的我,也觉得呆在厨房里是一种煎熬。今天早上,在市场见到新鲜的荷叶,总觉得夏天就应该吃这些自带凉感的美味,如荷叶饭、莲藕汤。
中午,用昨晚剩下的杂粮饭,做了一个简单而美味的荷叶饭,配菜用的是腊肠与鸡枞菌。腊肠只要一点点就好,不能让腊肠的霸气的香味喧宾夺主,用煎过腊肠的油来炒鸡枞菌,更能激发出鸡枞菌的香味,但这些作为配角,香只能若隐若现,增加层次感,而不能让他们掩盖住荷叶的荷香。
总之,美食的美就在于和羹之美,在于合异。同样的食材,同样的做法,但因为调料的多与少,火候的长与短,各有各的滋味。我们怀念某道菜,有时更在于想念那个做菜的人,或者是当时与你一起吃那道菜的人。
来吧,一起看看这荷叶饭,只要愿意,厨房小白也能做的,没有鸡枞菌,香菇也可以的,反正喜欢什么就下什么,记得最终的主角是荷香即可。
【食材】蒸熟的杂粮饭180g、鸡枞菌100g、腊肠20g、生抽1汤匙、食用油10g
【热量】481KCAL
【做法】
1. 准备好鸡枞菌与荷叶,荷叶需提前用清水泡软。
2. 热油,下切成片的腊肠,记得用小火慢煎,将煎好的腊肠盛起待用。
3. 下鸡枞菌,将鸡枞菌炒熟,将炒好的鸡枞菌盛起待用。
4. 将泡软的荷叶铺在碗中,将杂粮饭放在荷叶上。
5. 将炒好的腊肠与鸡枞菌铺在米饭上,均匀地淋上酱油。
6. 锅中煮开水,放入荷叶饭,大火蒸10分钟即可。
【煮饭做菜小技巧】
煎腊肠的时候,一定要用小火,要不就和我一样,一不小心将腊肠煎过火了。
【营养小知识】
腊肠为深度加工食品,热量高,脂肪高,不提倡多吃,但少量食用,用于增味提鲜还是可以的。
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