萝卜丝饼的做法和面（萝卜丝饼到底是发面好）

大家好，我是小秋，老话说：“冬吃萝卜，夏吃姜，不用医生开药方”。萝卜的做法也是多种多样，炖菜煲汤都可以。今天我就跟大家分享一下，冬天青萝卜最好吃的做法，用萝卜丝来调馅烙馅饼，不仅做法简单，而且柔软鲜香还健康。

先把南瓜切成薄片上锅蒸熟，大约蒸15分钟左右就可以了，然后捣成南瓜泥放凉。

大碗里加100克玉米面，用80克开水烫一下，玉米面用开水烫过后口感好还易消化，不烫手时，加300克普通面粉。

150克南瓜泥里加5克酵母搅匀，然后用南瓜泥和面，和成面絮后，揉成光滑的面团，放到温暖的地方醒20分钟。

趁这个时间来调点萝卜丝馅，清洗干净的绿萝卜去掉薄薄的外皮，用插板插成细丝，锅里水开后加一点小苏打和盐把萝卜丝焯一下，加小苏打不但可以让萝卜保持翠绿，还能让萝卜更软烂，不发硬。

焯好后过一下凉水，再把水份攥干，简单切几刀，不要让萝卜丝太长。

提前泡好的粉丝也切碎放在萝卜里，再放一点葱花，现在来调萝卜馅，适量的大豆油，盐，胡椒粉，蚝油，鸡精，最后再加一点香油搅拌均匀就可以了。

面团醒发到这种半发面的状态就行了，取出来再简单揉一揉，搓成长条，下成小面剂。

再把每个小面剂整理成圆形，用手按扁，包上调好的萝卜粉条馅，像包包子一样抱起来，封口处捏严实，尽量不要露馅。

然后把封口处朝下，擀成圆饼，擀的时候要两面擀，这样可以让馅饼两面薄厚更均匀一些，因为是半发面的，全部做好后盖上保鲜膜再醒一小会。

电饼铛里少刷点油，开中火预热好，感觉饼坯拿起来时变得轻飘飘的就可以上锅烙了，饼的表面也刷点油锁住水分，防止烙出来的饼发干、发硬。

大约烙4分钟左右，饼鼓起来，两面金黄时，就可以出锅了。

看看我今天做的玉米面萝卜丝馅饼还不错吧，表皮酥脆，中间暄软，里面馅料鲜香，特别好吃，喜欢的话赶紧试试吧。

想了解更加详细的做法，可以点击我的头像进入主页观看视频哦！