猪身上二刀肉是哪个部位（农村老人说猪身上有块肉被称为）

导读：农村老人说猪身上有块肉被称为“黄金六两”，是哪块肉呢？该看看

猪肉是咱们吃的最多的肉类，也是肉类食物中价格比较低的一种肉，是一种非常平民化的肉食，适合所有人食用，而人们在购买猪肉时也会根据烹饪和食用的方式不同来选择不同部位的猪肉，比如我们常说的前腿肉、猪头肉、猪蹄、肘子等等，那么，今天咱们们从猪身上说说，猪身上有两块肉被称为“黄金六两”，为什么被叫做“黄金六两”，下面咱们一起来看看。

首先，说的通俗一点，黄金六两就是指猪脖子肉，但是学过解刨学的都知道，猪脖子聚集了猪的免疫系统的中枢，也就是淋巴所在地方，这个位置的猪肉不会太多，一般三百多斤的猪来说，槽头肉也就七八斤左右，这个部分有两块肉脂如雪花般均匀分布的猪肉，就是松板肉，可以单独切出来，或油炸、或炒，亦或者做成回锅松板肉，口感脆嫩，适口，非常好吃。此外“黄金六两”猪肉含有比猪身上其他部位丰富的优质蛋白和比其他部位多的优质脂肪酸，并且可以提供血红素，可以促进铁的吸收，能改善人们的贫血，真是猪身上难得的一块好肉。

不过，松板肉刚好就长在这些恶心的猪槽肉下面，同时还是杀猪时的放血口，血污较多，不容易收拾干净，并且在北方，也称“血脖肉”，顾客不乐意接受，大多低价卖给了快餐店，所以一般杀猪的人也不会去为了这点松板肉去忙活，毕竟量也少；但是松板肉的口感是非常好的，虽然看上去肥，但是口感脆嫩，特别好，从这一点也见其珍贵程度，所以才有“黄金六两”的称呼。其次，除此之外还有里脊肉、连肝肉也是最嫰最好吃的，尤其是脊椎骨内侧的一条肌肉，也是特别少，也叫“内里”， 非常嫰滑，最适合做汤，口感特别好。

综上所述，这个“黄金六两”，特别的鲜嫩，如果吃到，会感到特别的有口福。洋葱木耳再配上各种佐料来个爆炒“黄金六两”，别提多好吃了；不过，人们在烹饪此块肉的时候一定是要对厨艺有很高的要求，想必在酒店里面用“黄金六两”做成的菜价格也不菲吧！总之，猪肉的不同做法，用什么肉怎么做好吃，这些需要我们在日常生活中自己慢慢去总结，也欢迎大家分享一下自己吃猪肉的经验。欢迎点赞和转发，感谢大家的支持！