炒牛杂的做法和配方(炒牛杂怎么做)
食材:牛杂400克、杏鲍菇1只、姜丝3克、料酒5克、老抽3克、生抽5克、白糖3克、盐2克、大葱1段,今天小编就来说说关于炒牛杂的做法和配方?下面更多详细答案一起来看看吧!
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炒牛杂的做法和配方
食材:牛杂400克、杏鲍菇1只、姜丝3克、料酒5克、老抽3克、生抽5克、白糖3克、盐2克、大葱1段。
准备好所需食材。
将牛杂放入清水中,煮开,再焯烫一遍,捞出,冲洗干净,沥干水分。(自己焯烫比较放心)。
大葱切丝,姜切丝。
杏鲍菇切片。
起锅热油,下入姜丝和大葱,爆香。
倒入杏鲍菇片,中火煎炒至熟。
倒入牛杂,大火翻炒一下。
倒入适量料酒.
加入一点点老抽上色。
倒入适量生抽。
再调入少许白糖,大火快速翻炒均匀。
然后加入适量盐调味。
出锅前,撒入适量大蒜叶子,提香。
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